繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　盛り合わせ

配信日：2015年11月02日

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佐藤きよあきの《注目コラム》。


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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
All About News Dig コラムニスト
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015.11.02＜VOL.611＞
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研究テーマは、『消費行動心理学』。
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なぜ、人はモノを買いたくなるのか。

欲しいという感情は、どこから生まれるのか。

消費行動における人の心理を知れば、
売れるモノが見えてくる。売り方がわかる。

小手先のテクニックなど、いらない。

人を研究すれば、やるべきことはすべてわかる。

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【成功者の教訓】


　　　学ぶことの真の目的とは、知識を得ることではない。
　　　行動を起こすことだ。


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■“迷ったら、これ！”　そんな商品を作れ！
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「肉寿司」を売りにする
寿司屋さん兼居酒屋さんがあります。

珍しい肉の部位が数多く揃っており、
それを使ったにぎり寿司も
メニューにずらりと並んでいます。

当然、お客さまは迷います。

どれにしようかと迷いながらメニューを見ていくと、
最後の方に眼が止まります。

いくつかの「盛り合わせ」メニューが
用意されているのです。

ここで、お客さまの注文は決まってしまいます。

「盛り合わせください」。

店主曰く、
「盛り合わせを頼んでいただくために、
　わざとメニューを多くしている」。

お客さまの心理をついています。

食べたいものがあり過ぎると、
一品ずつ頼むと高くなります。

そこで「盛り合わせ」を選べば、
お得な上に、迷わなくて済みます。

違う組み合わせの「盛り合わせ」を用意しておけば、
次の注文も決まりです。

お客さまが一品ずつ注文して食べていると、
間が空いて、途中でお腹が一杯になったりします。

「盛り合わせ」で一気に食べてくれれば、
客単価も上がるのです。

お客さまの満足度も高くなるので、
お互いの利益にもなります。

お客さまは、迷うことを楽しむものですが、
迷い過ぎると買うのをやめてしまいます。

少しだけ迷わせて、「これはいかがですか？」を
そっと差し出しましょう。

お客さまはスッキリとした顔で、快く買ってくれます。



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【編集後記】


大阪・阪急十三駅の立ち食いそば屋で誕生した、
「ポテそば」。

温かいそばに、
フライドポテトをのせて食べるというもの。

瞬く間に人気となり、
なぜか東京でマネするお店がたくさん出てきて、
ブームのように広がっています。

そばとフライドポテトの組み合わせは、
ガチガチ頭では出てこない発想です。

何にでも興味を示し、何にでもチャレンジする、
やわらか頭が必要です。

固定観念・既成概念を
すべて取り払うことのできる人こそ、
成功を手に入れることができるのです。



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世の中の動きを知ることで、
お客さまの志向が読み取れ、「次の一手」がわかります。

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最新の記事をご紹介！


■なぜ「ミシュランガイド」は
　関西の“たこ焼き屋＆お好み焼き屋”を掲載したのかを考えてみた
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■コンビニ各社がシニア店員の採用を積極的に行う、もっともな理由
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■リンガーハットの行列を見て思う。
　野菜大盛りの飲食店が繁盛するワケ
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■カンパン、源氏パイ、チョコバット、かにぱん…
　「三立製菓」の元従業員が菓子店を開業した理由
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★私のコラム一覧

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