繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾 価値の違う同じ商品

配信日:2012年05月07日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会 ビジネス・カウンセラー
佐藤きよあき
                      2012.05.07<VOL.432>
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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お金が無いからできない。と、諦めていませんか?
■「低コストで集客するノウハウ」をご提供します。

強烈にアピールするにはどうすれば。と、模索していませんか?
■「お客さまの心をつかむアイデア」をお教えします。

ファンができない。と、悩んでいませんか?
■「お客さまを虜にするコンセプトづくり」をご提案します。

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【成功者の教訓】


   人間の幸福というものは、
   時たま起こる素晴らしい幸運よりも、
   毎日起こる小さな便宜から生まれる。


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■同じ商品でも価値は変わる。
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スターバックスとドトールの違いを知っていますか?

スタバは高くて、ドトールは安い?

まずは価格の違いが浮かびますよね。

では、味はどうでしょう?

スタバは美味しくて、ドトールは美味しくない?

そんなことはありません。
ドトールは、安くても充分に美味しい珈琲を提供しています。

確かにスタバは、訓練を積んだバリスタが、
こだわりを持って珈琲を淹れてくれます。

その手間を考えると、価格が高くなるのは仕方ありません。

珈琲豆の品質面でも、スタバのこだわりは評価できます。

しかし、お客さまがその違いを本当にわかった上で、
飲んでいるでしょうか。

スタバのカップにドトールの珈琲を入れて、
お客さまに出してみれば、その答えはすぐにわかります。

よほど舌が敏感で、スタバに心酔している人でもない限り、
ドトールの珈琲だとは気づきません。

こうした実験は、過去に何度も行われていますが、
お客さまの舌というものは、結構いい加減なものです。

プロであるバリスタがいて、お店も高級感があり、
価格もそれなりに高いスタバを
“美味しい珈琲店”と感じているだけなのです。

感じた結果、
「ゆったりとした空間で、本物の味を楽しみたい」
と思う時に、スタバを利用しているのです。

ところが、それはお客さまが持つイメージでしかありません。

つまり、舌の肥えたお客さまがスタバに集まるわけではない、
ということです。

ドトールの珈琲でも、お店の雰囲気を高級感あるものに変えて、
“プロっぽい店員”を演出すれば、
高くてもお客さまは納得して利用してくれます。

ただし、ドトールの役割はそんなところにはありません。
また、目指してもいません。

“気軽に、安くて美味しい珈琲を楽しんでもらう”
ことにあります。

なので、お店や店員にお金を掛けるわけにはいかないのです。

すなわち、客層が違うということです。

極端な言い方をすれば、お金があるか無いか。

つまり、価格の違いでしかないのです。
お客さまにとっては、同じ珈琲なのです。

同じ珈琲なのに、その“売り方”によって、
価値が変わってくるのです。

当然、プロ側からすれば、
「まったく違う商品だ」と言うでしょうが、
お客さまにはわかりません。

お客さまが求めているのは、珈琲ではなく、
珈琲を楽しむ“時間”なのです。

時間をどう演出するかが、お店の“売り”を決定します。


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【編集後記】


シウマイで有名な「崎陽軒」が、
シウマイの入っていないお弁当を販売しています。

「おべんとう魚(魚がメインのもの)」
「しょうが焼弁当」
「いなり寿司」

これまで、崎陽軒ではいろんなお弁当を出していますが、
必ずシウマイは入っていました。

しかし、ここに来て、
シウマイを外したお弁当を出したのはなぜでしょう。

これは、ひとつのチャレンジです。

シウマイからの脱却ではなく、
お弁当づくりで培った技術をシウマイ無しで試してみたのです。

このお弁当は、売れ行きも好調で定番化しつつあります。


個人経営のお店では、メインの商品が売れなくなってきたからと、
目新しさだけを追求した商品を扱おうとしますが、必ず失敗します。

それは当然のことです。

もっとも自信を持って扱っていた商品が売れないのに、
別の商品が売れるはずはありません。


崎陽軒は、シウマイという伝統を守り続けているからこそ、
新しい冒険ができるのです。

ブランドとして確立されている自信が、
新しい商品を生み出すのです。



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