湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第４１６号■『お客様の「頼みたくなる」シチュエーションを作ろう！』

配信日：2009年03月17日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　【第416号】　　2009年 3月 17日
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┏　　　●2,998部発行●　　http://www.u271.com
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　今週のCONTENTS

●コンサルタントの視点『お客様の「頼みたくなる」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シチュエーションを作ろう！』

　●湯けむりニュース１　 定番！１００事例セミナー開催決定！
　　　　　　　　　　　　『１０年間の１００事例セミナーとっておきの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　事例を厳選紹介』
　　　　　　　　　　　　
　●湯けむりニュース２　【募集】先着５名様　温浴施設様向け
　　　　　　　　　　　　 春の無料経営相談会３月３０日／４月１６日

●湯けむりニュース３　【募集】温浴施設の売店商材大募集！　
　　　　　　　　　　　　
●ホームページ新着情報

●編集後記

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┏┏　　■　コンサルタントの視点
┏　　　　　『お客様の「頼みたくなる」シチュエーションを作ろう！』
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こんにちは！永島歩です。
今回は、先日行ったある居酒屋での客単価アップの接客をお伝え致します。

そちらの店舗では、お客様がつい「頼みたくなる」シチュエーションをスタ
ッフからのお声かけによって自然に作り、客単価アップを行なっていました。

そちらの声かけは大きく以下の３つです。


１．新しいドリンクを持ってきた時、空のグラスをさげると共に空になりそ
うなグラスを探し、『お次のお飲み物お持ちしましょうか？』と声をかける。


２．常に店舗内を見回り、テーブル状況を確認し、お済みの皿をさげると共
に料理がなくなっているテーブルには『もしよろしければ、おつまみはいか
がでしょうか？』と声をかける。


３．注文時に悩んでいるお客様に対し、『もしよろしければ本日のオススメ
の〇〇〇はいかがでしょうか？』と声をかける。


こちらの３つの共通点は、お客様の状況に合わせた【提案】をしているとい
うことです。

つまり、お客様の状況に合わせて提案をすることで「じゃぁ、頼もうかな。」
と注文をするきっかけを作っているのです。そうすることで声かけがない時
には頼まなかった商品が頼まれるようになったり、注文スピードが早くなる
ので、声かけがない時よりも注文数がアップし、客単価がアップするのです。

温浴施設の飲食スペースでは、人件費削減のためセルフサービスでの食器返
却システムを採用されている施設が多いと思いますが、それゆえにチャンス
ロスをしている可能性もあります。もちろんセルフサービスにはメリットも
あります。そのメリットは活かしつつ、一定時間ごとに店内チェックする体
制を整えてお声かけのきかっけを作るなど、こちらの提案声かけは温浴施設
でも活用できる手法です。

たった一言ですが、お客様のニーズやタイミングが合えば「じゃぁ…」と言
っていただけます。是非皆様の飲食スペースでの客単価アップの一つとして
ご活用していただけますと幸いです。　　　　　　　　　　　　　（永島）　


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┏┏　　■　湯けむりニュース１　
┏　　『特別開催！温浴業 小さな成功モデル１００事例徹底紹介セミナー』
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┏┏　　■　湯けむりニュース２　【募集】先着５名様　温浴施設様向け
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致します。経営相談に関しましては、経営者、経営幹部の方に限ります。

■お問い合わせ
　株式会社　船井総合研究所　温浴ビジネスチーム　担当：山崎
　ＴＥＬ：03-6212-2930　　　ＦＡＸ：03-6212-2943
お問い合わせはこちらへhttp://www.u271.com/contactus.html

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┏┏　　■　湯けむりニュース３　温浴施設の売店商材大募集！
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■　温浴ビジネスチームホームページ新着情報

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すね。皆様も是非、一度行ってみてはいかがでしょうか。（やまざき）
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　　　　　　　　　［週刊 メルマガ湯けむり通信］

　ご意見・ご感想お問い合わせなどは⇒ e026@funaisoken.co.jp
　フォームメールはこちら⇒ http://www.u271.com/contactus/index.html

　編集長：山崎　寿樹
　発行所：株式会社船井総合研究所 温浴ビジネスチーム
　〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21階
　TEL 03-6212-2930（直通）
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