繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　　コンビニ視察

配信日：2011年01月24日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　発行部数：6215部　2011.01.24
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【成功者の教訓】


　　　どうして、自分を責めるのですか？
　　　他人が、ちゃんと必要な時に責めてくれるんだから、
　　　いいじゃないですか。


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■コンビニ視察で見えてくるもの。
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私は、よくコンビニを利用します。
昼ご飯を買うためでも、おやつや飲み物を買うためでもありません。

食の世界では、
“いま、何が流行っているのか？”を知るためです。

“これから何が流行りそうなのか？”という、最先端の情報は、
それなりにアンテナを張っていなければ掴めませんが、
広く流行っているものは、コンビニに行けば、わかります。

最近では、食べるラー油おにぎりが爆発的に売れたり、
ロールケーキやエクレアの流行があります。

AKB48とのコラボ商品も売れています。

たまにでも、コンビニを覗いていれば、
情報を取り逃すことはありません。

とは言うものの、私と同じことをして、
流行をお店に取り入れろ、というわけではありません。

流行を知ることで、
あなたのお店の“立ち位置”を確認して欲しいのです。

「流行はこうだとしても、自分のお店はこれで行く！」
というスタンスを確認するのです。

決して、流されてはいけません。

しかし、流行の中には、定番化しそうなものも含まれています。

それをしっかりと見極め、時には取り入れることも大切です。
お客さまを飽きさせない“刺激策”のひとつとなります。

ぜひ、コンビニを視察してみてください。
なかなか面白いですよ。


先日、そんな視察の一環として、家内とふたりで、
「コンビニおでん試食ツアー」をやってみました。

以前は、冬場だけの小さな“ウォンツ”だった、おでんですが、
最近は一年中置いているお店もあるくらいに定番化し、
“ニーズ”へと変貌しました。

多くの人が買うようになり、種類もかなり増えています。

そこで、コンビニ各店をまわって、同じおでん種を食べ比べ、
どれだけ力を入れているかを探ってみました。

選んだ種は、3種類。

「大根」「牛すじ」「こんにゃく」。

大根は、一番人気だということと、
素材の良し悪しがもっともわかりやすく、
つゆが染み込み、味を見やすいので選びました。

牛すじは、どの程度の素材を使い、
どれだけ手を掛けているかを見るためです。

牛すじは、手を抜くと固いまま、いつまでも口に残りますから。

こんにゃくは、味を染み込ませるために、
どんな工夫をして、どれだけ時間を使っているかを見るため。

まわったコンビニは、5店舗。

「セブンイレブン」「ローソン」「ファミリーマート」
「サークルK」「デイリーヤマザキ」。

おでん3種類を買って、家内とふたりで車の中で食べ、
感想を言い合いました。

ちょっと変な光景ですが。


結論から言うと、「ローソン」がダントツに美味しかったですね。

大根は甘みがあり、つゆも良く染み込み、
牛すじはとろとろに軟らかく、
こんにゃくは歯ごたえも良く、味も染みていました。

つゆは、ダシが良く効いていて、
つゆだけ飲んでいても飽きません。

コンビニのおでんは、地域によって味を変えているので、
関西で「ローソン」が一番であっても、
関東では違うかもしれません。

また、好みの問題もあるので一概には言えませんが、
私は好みを別にして、冷静に味わったつもりです。


二番目に美味しかったのは、「セブンイレブン」でした。

ダシの効いた上品なつゆ。
「ローソン」よりも甘みのある大根。
牛すじはやや固さが残るものの、
噛み切れないほどではありません。

こんにゃくは、素材としては「ローソン」より上ですが、
味の染み方が少し足りません。


三番目は、「ファミリーマート」と「サークルK」。

この2店の味は、驚くほど似ているのです。

やや塩のキツいつゆ。
味の無い大根。
固い牛すじ。
味の染みていないこんにゃく。

親会社どうしが業務提携していること関係があるのでしょうか。


最下位は、「デイリーヤマザキ」。

つゆは、ダシも味つけも薄い。
大根はマズい。
牛すじは固い。
こんにゃくも味が無い。


たった3つのおでん種を比べてみるだけでも、
いろんなものが見えてきます。

やはり、上位は「セブンイレブン」と「ローソン」。

この結果は、スイーツを食べ比べた時と同じです。
商品開発のレベルが、他とは違うようです。


次は、何を比べてみましょうか？

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【編集後記】

中国には、上海ガニの自販機があります。

生きた上海ガニをケースに入れ、
10元（約120円）から50元（約600円）で、売っています。

毎日100杯以上売れる、大ヒットとなっているようです。

日本人には、思いつかない発想ですね。
ユニークです。

文化が違えば、発想も違う。

海外の商売を研究すれば、
何か新しい仕掛けが浮かぶかもしれませんね。


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