繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　働きやすいお店

配信日：2014年05月19日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
All About News Dig ブロガー
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014.05.19＜VOL.536＞
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研究テーマは、『消費行動心理学』。
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なぜ、人はモノを買いたくなるのか。

欲しいという感情は、どこから生まれるのか。

消費行動における人の心理を知れば、
売れるモノが見えてくる。売り方がわかる。

小手先のテクニックなど、いらない。

人を研究すれば、やるべきことはすべてわかる。

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【成功者の教訓】


　　　自分を大事にすることと、
　　　お客さまを大事にすることが同じになった時、道は拓ける。


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■働きやすいお店が、お客さまを呼ぶ。
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スタッフが活き活きと笑顔で働いているお店は、
必ず繁盛しています。

やりがいを感じることのできる職場なら、
細かな指導をしなくても、スタッフは自ら考え、
行動してくれます。

それは、給料の問題ではなく、
働きやすさや楽しさなのです。

ここに、オーナーの役割があります。

スタッフひとりひとりが、
働く楽しさを感じているなら、
お店を繁盛させる方法は、
スタッフが自ら考えてくれます。

スタッフをひとつの“駒”だと考えてはいけません。

駒を動かす人間が自分ひとりだと、
気づかないことも多く、限界があります。

しかし、スタッフも“参謀“のひとりだと
捉えることができれば、
戦略のアイデアも数多く出てきます。

ひとりで悩むこともなくなり、
問題解決もスムーズになります。

言葉は悪いのですが、
自分が“楽する”ことができるようになります。

トップたる者、楽をすることが大切なのです。

できる限りスタッフに任せ、
自身は要所要所を締めるだけで良いのです。

それが、理想の姿なのです。

そのためには、スタッフを育てなければなりません。

参謀となってもらうためには、
自身のノウハウをすべて委譲する必要があります。

エラそうにするために、
出し惜しみをしてはいけません。

徹底的に教え込めば、
スタッフがお店を繁盛させてくれるのです。


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【編集後記】


「すき家」のお店が、
相次いで休業に追い込まれています。

スタッフが確保できないからです。

いま、飲食業界全体が人手不足なのですが、
特に「すき家」が目立っているのは、
労働環境の悪さが原因のようです。

他店に比べ、「ワンオペレーション」の時間が
長いからとも言われています。

つまり、ひとりで切り盛りする時間のことです。

一度にお客さまが集中すれば、
到底ひとりでは対応できません。

パニックになって疲れ果てたスタッフが、
次々に辞めているのです。

低価格を売りにした上に、
利益追求を優先させるために、人件費を削ってしまい、
結果的に休業することになってしまったのです。

時給を上げていますが、人材は集まりません。

当然のことですね。



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