湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第６５５号　『衰退産業からの新業種“スライド”参入で劇的業績アップ！その５』

配信日：2013年11月12日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　2013年 11月12日
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┏　　　●2380部発行●　　http://www.u271.com

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　　今週のCONTENTS

●湯けむりニュース１
　『第15回 温浴業 小さな成功モデル１００事例徹底紹介セミナー』

●湯けむりニュース２
　『温浴施設の運営受託のご希望』

●コンサルタントの視点
　『衰退産業からの新業種 “スライド”参入で劇的業績アップ！その５』

●編集後記
　『温浴チーム　阿久津の高貴な後記！』

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◆◆第15回 温浴業 小さな成功モデル１００事例徹底紹介セミナー

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■銭湯の廃業を考えているが、店をたたむのはしのびない。

■跡継ぎがいないので、誰かに代わりにやってもらえないか？

■今はまだ銭湯を経営しているが、今後は誰かにまかせたい。

・・・等

銭湯にまつまるご相談やお悩みがあれば、皆様に代わって
銭湯の運営管理する方を随時ご紹介致します。

お気軽にご連絡下さいませ！
　
詳細・お問い合わせはこちら

船井総合研究所　温浴ビジネスチーム
担当：相良
■電話番号　
03-6212-2931
■公式サイトお問い合わせフォーム
http://www.u271.com/contactus.html
■メールアドレス
yuji-sagara@funaisoken.co.jp

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代表取締役　平野善之
ＴＥＬ：03-6459-0073　ＦＡＸ：03-6893-6333

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┏┏　　■コンサルタントの視点
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皆様こんにちは！船井総研の吉澤です。
さて今回も、前回、前々回の私の記事に続き「異業種参入」の
最新事例としてホテル・旅館業向けの「仕出し・ケータリング市場」
参入のポイントについてお伝えさせていただきます
（バックナンバー：
　その３→http://www.u271.com/mm/mb601_650/mb643.html　
　その４→http://www.u271.com/mm/mb601_650/mb649.html）。

４人員の問題は解消できるのか？（特に配達機能）
　新規事業を検討するにあたって、大きな懸念点の一つになりがちなのが
　「人員」の問題。特に今回のようなデリバリーサービスへの参入を
　考える時に、多くの経営者様がもたれる疑問は、
　大きく下記の２つです。
（１） 調理場の人員は、足りるのか？既存の営業をしながら、
　　　　新しいサービスを付加しても本当に回せるのか？
（２） 配送の人員は、どう工面するのか？

まず調理の人員について。特に経営者の方々が心配されるのは
「突発的な注文に対して本当に対応できるのだろうか？」
というケースですが、そもそも、私がご提案するのは「予約型」の
サービスです。なので、当日お届け時間の30分前に注文が入って慌てる、
というような事態は、そもそも起こりません。
注文金額も「5,000円以上から」などと縛りを設けるので、
ある程度個数のまとまった大量注文が前提。いわゆるピザや中華の
出前のような「食べたいと思った時に注文する」といった
サービス形態とは異なります（そうでないと、お弁当の単価では
デリバリーとしてそもそも成立しにくいのです）。
つまりは、事前に注文内容や個数が分かっている状態で当日を
迎えられるので、仕入れも人員配置も基本的に問題なく調整することが
できます。

ちなみに（少し話はそれますが）そのような
「大量注文を前提とするサービス」となるため、ターゲットも、
商圏も、自動車15分圏という限られたフィールドで戦うような、
いわゆる“出前”とは全く異なってきます。ターゲットとしては
個人よりも法人寄りになるだけでなく、商圏も市区町村単位など、
比較的広く取れるため販促手法も変わります
（結論、この仕出し・ケータリングサービスではチラシの
販促では割に合いません）。お弁当という単価の低い商品を売るには、
配送費をしっかりと捻出して、利益を確保する必要があります。
それには売り方を変え、ある程度ターゲットを
絞り込まなければなりません。この点を考慮せずに
「1000円のお弁当1個からお届けします」といった形を
とってしまったためにどうしても上手くいかない、
といったケースもあるので、要注意です。

またお届け時間のピークタイムは、昼は11時頃から、
夜は17時頃からの時間帯が多く、比較的店舗営業よりも
少し早いタイミングで山を迎えます。そのため、実はキッチンの
稼動を効率良く上げ、固定比率を下げやすいのが、
このサービスの魅力のひとつとして言えるのです
（続く）。　

（よしざわ　つねあき）

お問い合わせ先
船井総合研究所　東京第二経営支援部　吉澤恒明
ＴＥＬ：０３−６２１２−２９３０
Ｅ−Ｍａｉｌ：t-yoshizawa@funaisoken.co.jp

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【 編 集 後 記 】「阿久津の高貴な後記！」

★皆様こんにちは！編集長の阿久津若奈です。
　久しぶりに卓球をやったら楽しくて楽しくて
　気づけば2時間くらい・・・・・・。
　3日間筋肉痛が治りません。笑

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　編集長：阿久津　若奈
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