繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　放題が決め手

配信日：2013年09月17日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

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繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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【成功者の教訓】


　　　志が満たされれば、成長は止まる。志は高く持つ。


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■食べ放題・飲み放題・使い放題。
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飲食店での食べ放題・飲み放題は、非常に人気が高く、
行列のできるお店もたくさんあります。

なぜ、みんな“○○放題”が好きなのでしょうか。

答えは単純明快。満足感が大きいからです。

言葉が示すように、決まった金額を払えば、
好きなものを好きなだけ、
食べ“放題”・飲み“放題”できるのですから。

これ以上の満足感はないでしょう。

お店としても、お客さまに満足してもらえる、
もっとも簡単な方法だと言えます。

料理の工夫やお酒の目利きは必要ですが、
種類を多くすることで、
ウケる味かどうかで悩むことが少なくて済みます。

「ご試食いかがですか？」とアピールしなくても、
お客さまが自ら試食して、
美味しいかどうかを教えてくれます。

すぐになくなる料理は量を増やし、
あまり出ない料理は、別の料理に変えれば良いのです。

食べ放題のできないお店なら、
一品もしくは二品だけを食べ放題にする
という方法もあります。

食べ放題の料理があることで、
お腹を満たすことができるのです。
すなわち、満足感。

豚カツ屋さんのキャベツやご飯の
「おかわり自由」もこの方法です。

あなたのお店でも、
何らかの食べ放題ができるはずです。


飲食店ではない場合は、
“使い放題”という手法もあります。

ゴルフ用品店なら、最新モデルのお試し使い放題。

新築住宅の宿泊体験もあります。
これは、空間の使い放題。

ファッションのお店なら、
“試着し放題”と言ってみても良いかもしれません。

買う前提とはいえ、
何着も試着するのは気兼ねしてしまいます。

「ご自由に何着でも」と言われれば、
ゆっくりと選ぶことができ、
リピーターになる可能性も高くなります。


お客さまの満足度をアップする“○○放題”。

集客力が期待できます。



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【編集後記】


リサイクル本の「ブックオフ」に行き、
トイレに入った時のこと。

パート・アルバイト募集の張り紙があり、
それを見て、驚いたことがあります。

予想していたこととは言え、
「だから、いまのサービス業はダメなんだ」
と再認識しました。

店長業務をするマネジャーも、
時給1180円で募集されているパートだということ。

お店の責任者がパート？

パートと言えども、やる気があり、
正社員以上の能力を持った人はいます。

しかし、大きなトラブルが発生した時に、
対処できるでしょうか。

責任は誰が負うのでしょうか。

パートだと、
いざという時に逃げてしまうかもしれません。

正社員だから大丈夫だということもありませんが、
簡単に逃げることはできません。

それが、責任の所在だと思うのですが、
「ブックオフ」はどう考えているのでしょうか。

「地域の統括マネジャーがいるから、大丈夫だ」
と言うかもしれませんが、
すぐに駆けつけることはできません。

いま、世の中の企業が、
ほとんどこのようなシステムになっています。

だから、適当な店員さんばかりになるのです。



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