繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　　大手の対極

配信日：2010年07月12日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　発行部数：5897部　2010.07.12
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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【成功者の教訓】


　　　平凡な教師は言って聞かせる。
　　　よい教師は説明する。
　　　優秀な教師はやってみせる。
　　　しかし最高の教師は子どもの心に火をつける。


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■大手チェーン店の対極に立つ。
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マクドナルド、サイゼリア、餃子の王将、シャトレーゼ、
ユニクロ、和民、三城、大江戸温泉物語……。

これらのお店が近くにある、同業種のお店は苦戦していますよね。

コストパフォーマンスに優れた商品・サービスを提供している、
優良企業なので、勝ち目はありません。

なのに、同じような商品・サービス、
同じような価格、同じターゲットで、
勝負を挑んでいる、愚かなお店がたくさんあります。

多くのブレーンを擁した巨大な組織に、
小さなお店の店主が、同じ土俵でどうやって戦うのでしょう。

同じようなアイデアは浮かぶかもしれませんが、
同じ価格で提供することはできません。

これは、致命傷です。小さなお店の弱点とも言えます。

しかし、戦う方法はあります。

同じ土俵に立たないことです。
同じレベルのコストパフォーマンスを目指さないことです。


安くて大衆的なマクドナルドに対して、
和牛100％、有機野菜を使用した、
1個1000円の高級ハンバーガーのお店もあります。

素材へのこだわりと手づくりで、
マクドナルドとは別次元の商品を提供して、
繁盛させています。

ここでしか食べられない、
ということも、大きな価値となっています。

すなわち、大手チェーン店とは対極に位置するお店だと言えます。


商品・サービスに、
どれだけのこだわりを持てるかがカギを握ります。

中途半端なこだわりでは、お客さまに見抜かれてしまいます。
絶対に手を抜かないことです。

職人を目指すくらいの意気込みが必要です。


「高級なお店にしてしまうと、
　これまで来てくれたお客さまがいなくなるのでは？」

確かに考えられることです。

しかし、いまの状態が続けば、
いずれは大手チェーン店に、
すべてのお客さまを奪われてしまいます。

そうなってから対処していては遅いのです。

余力のあるうちに、別の土俵を作り、
その横綱として、新たなお客さまを呼び込まなければいけません。

その中には、これまでの常連さんもいるはずです。

マクドナルドの常連さんになってしまったからといって、
高級ハンバーガーに見向きもしないわけではありません。

そこが、いまの消費者志向なのです。

日常的には、お金を掛けずに生活していても、
「たまの贅沢」を楽しむ傾向にあります。

本物・本格的なモノを欲することがあるのです。

そんな時に、高級ハンバーガー店に足を運びます。

「高くても美味しい」という、満足感を味わいに行くのです。
「安くて美味しい」マクドナルドと、“使い分け”ているのです。

美味しさのレベルさえ使い分けるほど、
いまの消費者は複雑で、且つ、賢いのです。

だからこそ、安い大手チェーン店の対極に立ったとしても、
お客さまを集めることはできるのです。


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【編集後記】

食料品には、「白物四品」と呼ばれる商品があります。

「食パン」「生卵」「牛乳」「豆腐」。

生活する上で不可欠な食料品です。

スーパー、コンビニ、どこでも手に入りますが、
離島でこれらを売るお店をしたら、どうでしょう。

人口が少ないと儲けることはできませんが、
商売としては成り立ちます。

私は、この4つに「米」を足して、
「白物五品」のお店にすればいいのではないかと思います。

必要であり、欲しいものなので、
毎日買いに来てくれます。

手づくりのパン工房なら、
かなり喜ばれるのではないでしょうか。

焼き立てパンが食べられるのは、嬉しいことですから。

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