湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第６１６号■　『増税後、「売上20％減時代」を生き抜くために』

配信日：2013年02月05日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　2013年 2月5日
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お客様各位

東日本大震災により被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
当社は本業の経営コンサルティングを通じ、各企業様を引き続き
全力でご支援させて戴く所存でございます。
被災された皆様のご無事と被災地の一日も早い復興を社員一同心より
お祈り申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 船井総合研究所
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　　今週のCONTENTS
●コンサルタントの視点
　『増税後、「売上20％減時代」を生き抜くために』

●編集後記
　『温浴チーム　阿久津の高貴な後記！』

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┏┏　　■コンサルタントの視点
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皆様こんにちは！船井総研の吉澤です。
前回の私の記事では、「消費税増税前に新規顧客をできるだけ開拓し、
会員化を促進しておきましょう」ということについて
お伝えさせていただきました。（詳細はバックナンバー：
第612号http://www.u271.com/mm/mb601_650/mb612.htmlをご参照ください）。
今回も引き続き、消費税についてのテーマでお伝えさせていただきます。
先日、何度かお世話になっている社長とお話しさせていただいていた
時のことです。その社長は秋田県を中心に３０店舗以上もの飲食店を
経営する会社を一代で築いた方で、時折情報交換をしては
勉強させていただいています。その方が衝撃的な事をおっしゃいました。
「消費税増税後、自分の予測では、飲食店の売上は最大１５％程度
落ちると思っていた。しかしある専門家の話では、最大２０％まで
落ちると言われているらしい」
･･･２０％ ！
それだけ急激な売上減が本当に起これば、多くの企業が
赤字になることは必須。国内の多くの企業が倒産しかねない、
と言われるのも十分にうなずける数字です。

確かに上記のような消費の冷え込みは実際に起こるとも
起こらないとも分からないし、飲食業界と温浴業界、必ずしも
同じ動向とは限りません。しかしそれでも尚、売上１０〜１５％の
減少は少なくとも見込んでおいた方が良いでしょう。
と、ここで私がお伝えしたいのは単なる「絶望感」ではありません。
一番重要なのは「もし本当にそうなっても会社が存続できるよう、
今から準備をしておくこと」です。とはいえ２０％分の経費を補うのは
当然、並大抵のことではありません。人件費をさらに削るか？
食材、備品の仕入れを見直すか？方法はいくつかありますが、
その社長が今一番取り組まれているのは、「商品の付加価値による
利益率アップ」です。
例えばその社長は、３種類のお通しをそれまでそれぞれ
1皿３００円ずつのチャージを取っていましたが、新しく３種類を
従来の大きさの１／３ずつ、１皿に盛り込みました。すると実原価は
変わらないまま、１皿の中の“価値”が高まるので、４３０円の価格が
取れるようになったというのです。
既にお気づきの通り、ほとんどお金をかけないまま提供するモノの
「価値」を上げることで、今よりも大きな利益を得ることは可能です。
では温浴施設で提供できる「付加価値」とは何でしょうか？
「心のこもった接客」「暖かい心遣い、笑顔」というのも、
確かに大事な要素かもしれません。しかし私は、付加価値訴求をするのは
そういったソフト面ではなく、あくまで「商品面」にこだわって
いくべきかと思います。
例えば「サウナで地域一番化！」などの分かりやすいコンセプトを
掲げるのも良いでしょう。先日私がいった銭湯では、
サウナ室を出たすぐ目前に無料の冷水がピッチャーに注がれており、
コップまで用意されていました。壁には「上手なサウナの入り方」の
説明書きのＰＯＰもあり、お客様により快適にサウナを利用して
いただくための工夫が見られます。意外にも、こうした気遣いが
できているお風呂屋さんは未だ多くないように思います。
弊社セミナーや勉強会でお伝えしているような「ロウリュ」や
「ありがとう風呂」なども、これら付加価値を上げるための
取り組み一つといえるでしょう。いずれにせよ、
自店が提供する価値＝お客様が自店選ぶ理由は何か？
という問いについて今一度問い直し、地域一番になれるほどまで
磨き上げることが重要になります。売上・利益を最大化するための
「価値」。皆様も是非、思案してみてください。
（よしざわつねあき）

■セミナーのお知らせ
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【 編 集 後 記 】「阿久津の高貴な後記！」

★皆様こんにちは！編集長の阿久津若奈です。
　先日映画「ted」を見てきました。
　公開前からfacebookページを見ていたので
　可愛いだけのクマじゃないことは知っていたのですが、、、
　すっごく面白かったです♪
　面白いだけではなく、友情と恋愛も描かれていて、
　ちょっぴり涙。一緒に観た人はぜんぜん感動していませんでしたが。笑
　可愛くて笑える作品なので、ぜひ観てみてくださいね〜★
　
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　　　　　　　　　［週刊 メルマガ湯けむり通信］
　ご意見・ご感想お問い合わせなどは⇒ e026@funaisoken.co.jp
　フォームメールはこちら⇒ http://www.u271.com/contactus/index.html
　編集長：阿久津　若奈
　発行所：株式会社船井総合研究所 温浴ビジネスチーム
　〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21階
　TEL 03-6212-2931（直通）
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