繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　わがままを聞く

配信日：2012年06月18日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
佐藤きよあき
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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お金が無いからできない。と、諦めていませんか？
■「低コストで集客するノウハウ」をご提供します。

強烈にアピールするにはどうすれば。と、模索していませんか？
■「お客さまの心をつかむアイデア」をお教えします。

ファンができない。と、悩んでいませんか？
■「お客さまを虜にするコンセプトづくり」をご提案します。

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【成功者の教訓】


　　　グチは不幸を呼ぶ呪文です。


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■わがままを聞くお店は愛される。
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「十人十色」「一人十色」と言われる、いまどきのお客さまの嗜好。

それを読み取り、ずばり対応できるお店が勝ち残っていきます。

しかし、容易くはありません。

どれだけマーケティングを駆使しても、
長年の経験からくる直観を働かせても、
100％読み取ることはできません。

ならば、どうすれば……。


お客さま一人ひとりの要望に、
“できる限り”応えることができるような、システムを作ること。

これが、ひとつの解決策となります。


例えば、百貨店・スーパーで見掛ける、お弁当の「グラム売り」。

さまざまなおかずが並ぶ中から、好きなものを好きなだけ取り、
トータルの重量で価格が決まります。

既存のお弁当メニューから選ぶより、
お客さまの嗜好にピッタリとハマります。

お客さま自身が選んでいることで、不満もほとんどなくなります。

毎日利用しても、その日の気分で選択でき、
その時々で選ぶ楽しさもあります。

これほど、自身のわがままを通せるお店は他にありません。

すなわち、満足度の非常に高いお店として、評価されるのです。


お客さまの多様な要望のひとつひとつに応えることはできません。

そこで、考えられる要望に合わせた商品をいくつか用意し、
お客さまに選択してもらうのです。

例え、本当に欲しいものではなくとも、“選択”という行為が、
自身の欲求を満たす“代わり”の役目を果たすのです。

もし、選んだ商品が自分に合わなくても、
「あのお店はダメだ」とはならず、
「今度は他のものにしょう」となるのです。

つまり、再来店率は高くなります。

フレンチ・イタリアンレストランの「プリフィックス」や
食べ放題のお店も同じですね。


このシステムは、飲食店に限らず活用できるはずです。

ひとつの商品の中で、選択肢を増やす。

量や大きさ、組み合わせの違い。あるいは、
お客さまの注文に合わせたパッケージングなどが考えられます。


お客さまのわがままをもっと聞いてください。


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【編集後記】


居酒屋などで常連になると、自分だけのメニューがあったり、
まかない食を注文できたりします。

料理の材料を変えてもらうことも。

言わば、わがままに応えてくれるのです。

お客さまがこんなお店を離れることはありません。



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