湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第４４０号■『飲食におけるお得感の演出』

配信日：2009年09月01日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　【第440号】　　2009年 9月1日
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┏　　　●3,036部発行●　　http://www.u271.com
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　今週のCONTENTS

●コンサルタントの視点 『飲食におけるお得感の演出』　
　　　　　　　　　　　　
　●湯けむりニュース１　 【無料】温浴メルマガオフ会【９月１６日】
　　　　　　　　　　　　　〜温浴ビジネス交流会〜
　
　●湯けむりニュース２　 【９月２８日】
　　　　　　　　　　　　　『温浴施設の新サービス！介護導入
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるわかりセミナー』

　●湯けむりニュース３　 温浴施設向けの商材（商品・サービス）大募集！
　　　　　　　
●ホームページ新着情報

●編集後記

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┏┏　　■　コンサルタントの視点
┏　　　　『飲食におけるお得感の演出』
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皆様こんにちわ。船井総合研究所の福井です。

今日は飲食に関するお話です。
日本フードサービス協会の統計によると、７月の外食売上高は全店ベースで
前年同月比1.8％減と、２カ月連続で前年を下回ったそうです。客数は前年
並みを維持したものの、低価格メニューの導入など価格競争の激化が客単価
減少を招いた結果となりました。

不況になると、値引き表示や低単価メニューの開発を強化し、客数減少を下
支えしようとする店舗が増えますが、温浴施設においても、来場客数の減少
による入場料売上の低下を、飲食利用率の向上で売上を維持しようとする取
り組みをされる施設もいらっしゃいます。

値下げによるお値打ち感を打ち出すことで、お客さんの購買意欲は高まりま
すが、それは一過性のものに過ぎず、結果的に店舗のブランド力低下を招い
てしまうことになります。

では、値引き表示をせずにお客さんへお得感を感じさせるためにはどうすれ
ば良いでしょうか。

やり方の一つとして、“お客さんの予算帯”と、“メニューの価格帯”を一
致させる、ということが挙げられます。

お客様はお店を選ぶ時、自分の予算帯も持っています。例えば回転寿司で
１，５００円の予算で、平均８皿注文があるとすれば、１９０円の価格帯の
メニューが一番多く揃っていなくてはいけません。もし店前の看板を見た時
に、２９０円のメニューが一番多く揃っていると、２，３２０円となるため
、１，５００円でお腹いっぱい食べたいと思っていたお客様の足は遠のくで
しょう。

一方、９０円、１９０円、２９０円、３９０円、４９０円のメニューが全て
１０種類ずつ揃っている回転寿司店ならどうでしょうか。どの予算帯のお客
さんでも悩まずには入れますが、今度はどの予算帯のお客さんをターゲット
としているのかわからないため、特徴のないお店になってしまいます。

もっとも、全ての価格帯のメニューが同じだけ売れることもないため、在庫
ロスも多く収益性が下がりますが。お客さんの外食にかける予算が下がって
きている中で、“値下げ”というキーワードを使わずに購買頻度を上げてい
くためには、これまでメニュー数、売上が多かった価格帯の１ランク下の価
格帯のメニュー数を増やすことで、お客さんの予算帯に合ったメニュー構成
になるでしょう。

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┏┏　　■　湯けむりニュース１　緊急告知！！
┏　　　　　【無料】温浴メルマガオフ会〜温浴ビジネス交流会〜
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温浴業界の最新動向を知りたい方！
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ご参加お待ちしております！（温浴施設の方も、温浴関連業の方もＯＫです。）

●お申し込みはこちらから（メルマガオフ会参加希望と明記ください。）
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【日時】２００９年９月１６日１８：３０〜

【場所】船井総合研究所東京本社

【内容】温浴業界のコンサルタントの視点から、温浴施設＆業界を取り巻
く現状をお話させていただきます。名刺交換会・懇親会もご用意しています。
弊社出席者は、相良、山崎を予定しております。

１．温浴業界最新動向 　18:30〜20:00
　＜講座内容＞
　・2009年後半はこうなる！温浴業界最新動向
　・こんなに違う！好況と不況の商売の方法
　・繁盛店・不振店に共通する傾向とは・・・
　・2009年後半に求められる新サービスとは・・・介護、ホットヨガｅｔｃ

２．懇親会　20:00〜21:00
※是非、こちらもご参加ください。同じ会場で行ないます。
（参加費：実費1,000円）当日徴収させて頂きます。

先着３０名様のご案内となりますのでご興味があればお早めにお申込・
お問合せ下さい。
【費用】無料、※懇親会参加の方は当日1,000円のみ徴収させて頂きます。

●内容についてのお問い合わせ
船井総研　温浴ビジネスチーム　相良（さがら）、山崎（やまざき）
電話番号：０３−６２１２−２９３０

●お申し込みはこちらから（メルマガオフ会参加希望と明記ください。）
http://www.u271.com/contactus.html
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┏┏　　■　湯けむりニュース２ 【９月２８日】開催
┏　　　　『温浴施設の新サービス！介護導入・まるわかりセミナー』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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〜　温浴事業と介護事業が合体！そのメリットは計り知れない！〜
　2009年9月28日(月)午後1時30分〜午後5時　　東京虎ノ門パストラル開催決定！
【主催】新社会システム総合研究所　　　
【講師】船井総合研究所　温浴ビジネスチーム　＆　介護ビジネスチーム
http://www.ssk21.co.jp/seminar/S_09305.html

●温浴経営者なら一度は気にした事がある介護サービス。介護導入にはどんな
　メリットがあるのか！

●「素人では難しい」その思い込みをこのセミナーで払拭するために、介護のノウ
　ハウを丁寧にご説明！

●スペースやお客様動線、あるいは条例の課題をどうクリアするかを徹底解説！

●すぐに介護サービスを始められるイメージを持っていただく為の、介護導入の
　　実務までも徹底紹介！


第一講座　：　温浴と介護が融合するとどんな良い事があるか！
　〜介護サービスと温浴サービス！時流が2つの融合を求めている！〜
　
　・知られざる「介護＋温浴」の真実！　
　 温浴事業に導入する介護サービスはどんな形か？
　・実は何年も前から始まっていた「介護＋温浴」サービス
　・業界に中々浸透しなかった理由
　・先行モデルを知れば、自店で出来るイメージが見えてくる！
第二講座　：　介護サービス導入を成功させるための実践ノウハウ
　〜介護を始めるには、何からどのように着手すればいいか！〜

　・介護業界の現状と業種選定の方法
　・異業種からの介護業界参入３つのポイント
　・事業参入の具体的手法（市場調査、投資、計画作成、人材採用から集客まで）
　・初期投資を極力抑え、開設４ヶ月目に月商３３０万達成
　　異業種からの新規参入成功事例を大公開！
第三講座　：　まとめ講座
　〜介護サービスを始めれば「何がどう変わるのか」！　〜
　
　・集客数・業績・お客様の満足度の変化
　・社会的意義づけとスタッフ・組織面の活性化
　・介護サービス開始で温浴業界が幸せになるために
■受講料：１名につき　３１，５００円（税抜３０，０００円）
　お申込フォームで同時に１団体より複数ご参加の場合、
　　　　　　　２人目以降 ２６，２５０円（税抜２５，０００円）
■主催：株式会社　新社会システム総合研究所　
http://www.ssk21.co.jp/seminar/S_09305.html
東京都港区西新橋2-1-1　興和西新橋ビル11F　
TEL 03-5532-8850　
FAX 03-5532-8851

■内容についてのお問い合わせ
船井総研　温浴ビジネスチーム　相良（さがら）、山崎（やまざき）
電話番号：０３−６２１２−２９３０

■お申し込みはこちらから
http://www.ssk21.co.jp/seminar/S_09305.html
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┏┏　　■　湯けむりニュース３　　　　　　　　　　　　　　　　　　
┏　　　　　温浴施設向けの商材（商品・サービス）大募集！　　　　　　　　　　
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船井総研温浴ビジネスチームでは、
温浴施設向けの商材（商品・サービス）をお持ちの企業さまからの
情報を募集しています。

例：売店商品、アメニテイ、衛生管理設備、ボイラー機器、省エネ、
　　エコ商品、WEB制作などなど

温浴業界最大手のコンサルティング会社である
船井総研温浴ビジネスチームのチャネルを上手に活用して
御社の商品・サービスを広めていきませんか？

★お問い合わせ　
　http://www.u271.com/contactus.html
　株式会社　船井総合研究所　温浴ビジネスチーム　担当：山崎
　ＴＥＬ：03-6212-2930　　　ＦＡＸ：03-6212-2943
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■　温浴ビジネスチームホームページ新着情報

【成功事例ＦＡＸ新聞ダイジェスト】
●１６２号　テイクアウトの強化で客単価アップ
http://www.u271.com/shinbun/sfd162.html
●１６１号　名前がいいと反応もいい！飲食メニュー「恐竜の卵」！
http://www.u271.com/shinbun/sfd161.html
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　　 　　　　　　　　　　［ 編 集 後 記 ］
・今回の選挙は現行制度で一番高い投票率だったそうです。実際に、投票所
にいってみると以前に比べて若い方の姿が多くみられたように感じます。一
庶民としては、何はともあれ、景気対策を頑張って欲しいものです。
（やまざき）
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　　　　　　　　　［週刊 メルマガ湯けむり通信］

　ご意見・ご感想お問い合わせなどは⇒ e026@funaisoken.co.jp
　フォームメールはこちら⇒ http://www.u271.com/contactus/index.html

　編集長：山崎　寿樹
　発行所：株式会社船井総合研究所 温浴ビジネスチーム
　〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21階
　TEL 03-6212-2930（直通）
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http://www.u271.com/