湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第５５３号■　『成熟業界で繁盛する「コンセプト特化・一貫型」店舗』

配信日：2011年11月15日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　【号外】2011年 11月15日
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┏　　　●3237部発行●　　http://www.u271.com
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お客様各位

東日本大震災により被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
当社は本業の経営コンサルティングを通じ、各企業様を引き続き
全力でご支援させて戴く所存でございます。
被災された皆様のご無事と被災地の一日も早い復興を社員一同心より
お祈り申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 船井総合研究所
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　　今週のCONTENTS
●コンサルタントの視点
『成熟業界で繁盛する「コンセプト特化・一貫型」店舗』

●湯けむりニュース１　
『温浴施設の新業態・地元密着施設視察ツアー ２０１１秋』

●湯けむりニュース２　
　受付開始！年末恒例【１２月５日】開催
『第１３回　温浴業　小さな成功モデル１００事例セミナー』　　

●湯けむりニュース３
『温浴施設のスタッフが最高に輝ける場
　　　「日本おふろ元気プロジェクト１１月２６日開催」』

●編集後記
『温浴チーム　阿久津の高貴な後記！』

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┏┏　　■コンサルタントの視点
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みなさんこんにちは。船井総研の吉澤です。
最近は政治・経済・国際でセンセーショナルなニュースが
頻発していますね。
タイの洪水でも「部品が届かず売上の見通しが立たない」、
「現地への対応に追われる社員たちの影響により、
客入りの減少が著しい」等、レジャー産業や飲食など様々な業界が
経済的影響を受けているようです。

さて、現在私はパチンコホールや飲食店等のいわゆる「成熟業界」の
企業様とお付き合いさせていただく機会が多いのですが、
様々な店舗を見てきた中で感じる「成熟業界の繁盛店のルール」
について、いくつかの繁盛しているラーメン店を例にとりながら
ご紹介したいと思います。
その繁盛店のルールとは「コンセプト特化・一貫型」即ち、
「とにかく自店の独創的なコンセプトで尖る」、そして
「そのコンセプトに基づいた商品作りに徹底してこだわる」店舗が
強いということです。
例えば、東京都神田駅から徒歩1分程度に位置する
「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」というラーメン店があります。
店内はカウンター9席、キッチンを含めて10坪もあるかないかの
限られた面積ですが日中・夜のピークタイムは
いつも行列ができる繁盛店です。
回転率が良いためか、雨天でもその人気は衰えず、雨の中
順番を待つお客様も出るほどです。
この店の売りは、その名の通り唐辛子の「カラさ」と
山椒の「シビれ」。ラーメンは基本的に1種類のみですが、
「カラ」と「シビ」はそれぞれ
「なし・少なめ・ふつう・多め・鬼増し」の5段階で
調節が可能（鬼増しのみ有料）です。

先日私が訪れた際、「増し・増し」で初めて頼んだのですが、
ラーメンの美味しさは当然として、その辛さについて
非常に驚愕の体験をしました。
11月中旬だというのに、あまりの辛さに全身から汗が噴き出し、
水をがぶ飲みしたほどです
（多分、ピッチャー丸々１杯分以上は飲んだと思います…）。
私は体質的に汗が出やすいのでしょうが、いずれにせよ
これ以上の「カラ」「シビ」は難しいと思ってしまいました。

しかし、これほどまでに商品のコンセプトにこだわるからこそ
「強い」のです。
お店の掲げるコンセプトとはいわばお客様との「約束」ですから、
その点で言えばこの「鬼金棒」はお客様との「約束」を
守っているし、大いに期待に応えているわけです。
また、同じようにコンセプトに忠実に、しかも「日本一」と
言えるレベルの商品にこだわっている繁盛店が埼玉県東大宮発祥の
「ジャンクガレッジ」というラーメン店です。
こちらは「カラ・シビ」ではなく、これもまた店名の通り
「ジャンクさ」にこだわったラーメンを売りにしており、
現在では全国区のラーメン店が集合する東京八重洲地下街の
ラーメンストリートにも出店しています。

これらの店の共通点を挙げると
１．店の屋号で、その店のコンセプト・売りを分かりやすく謳っている
２．そのコンセプトに基づき、日本一レベルにまで
　　徹底的に追求した商品を売り出す
３．アイテム数は1〜2品へ絞り込む
４．ただし、トッピングや味の調節
　（鬼金棒であれば「カラ・シビ」、ジャンクガレッジであれば
　　「ニンニク・油」など）に選択肢の幅を持たせ、
　　コンセプトの範疇でのバリエーションを増やす
ということが見えてきます。もちろん繁盛している理由として、
お互い駅近くや交通量の多い国道沿いなど、
集客力の強い立地の好条件も外せません。
しかし「数多の競合が乱立する市場の中で勝ち残っていくには
例えターゲットを絞り込んででも何かしらのジャンルで
『一点突破する』戦略が有効」であることの
良い事例であると思います。

　温浴業界でも「コンセプトで尖っている」、また
「それが分かりやすくお客様に伝わっている」という店舗は
意外にもまだ少ないのではないでしょうか。
今後の新規出店や業態転換などをご検討されている企業様は、
「コンセプト＝お客様との約束で日本一」となれる何かを
戦略の視野に入れてみてはいかがでしょうか。
（よしざわつねあき）
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┏┏　　■　湯けむりニュース１
┏　『温浴施設の新業態・地元密着施設視察ツアー ２０１１秋』


【内容】
市場縮小が続く温浴マーケット。
⇒ウチの店も売上は前年比を下回ってしまった・・・
⇒競合店のせいで以前のようにはお客様が増えない・・・
⇒人件費やコストをどうやって切り詰めていこうか・・・
そんな声が聞こえてきそうですが、

「大丈夫です！」

今回、繁盛店視察ツアーでお伺いする「尾鷲　夢古道の湯」は、
そんな不安を吹き飛ばしてくれます。

延床面積200坪にも満たない小さな温浴施設が、小規模な
商圏人口の立地において、どうやって元気に経営しているのか？

その秘訣に迫ります！
ふるってご参加くださいませ。

【こんな方におすすめです！】
・温浴施設の新しい取り込みを知りたい方
・業績を上げたい経営者・支配人の皆様
・地域密着、地元密着の温浴施設を目指す経営者・支配人
　の皆様

【日時】
２０１１年１１月１８日（金）１１：００〜１６：００
（集合時間１０：４５）
【料金】
一般企業様：３５，７００円　
温浴施設経営研究会会員様：２５，２００円
その他の船井総研会員様　：２８，５６０円

【内容】
１０：４５ ＪＲ尾鷲駅 集合
１１：１０ 夢古道の湯 到着　
１１：１０〜１３：００　夢古道の湯視察（入浴・昼食）
１３：００〜１３：２０　夢古道の湯店長からのお話
１３：３０〜１５：３０　夢古道の湯とマーケット環境の講座など
１６：００ ＪＲ尾鷲駅　到着・解散　

詳細はこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://www.u271.com/seminor/tour20111118.html


■お問い合わせはこちら
温浴ビジネスチーム　相良（さがら）、阿久津（あくつ）
電話番号：０３−６２１２−２９３１
Ｅメール：w-akutsu@funaisoken.co.jp

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┏┏　　■　湯けむりニュース2　
┏　　　　　　受付開始！年末恒例【１２月５日】開催
　　『第１３回　温浴業　小さな成功モデル１００事例セミナー』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　お金をかけずに集客アップ１５０％を達成する絶対法則を
知りたくありませんか？

〜２０１２年に向けた「元気な温浴事例」大公開レポート 〜
店内をお客様でいっぱいにする方法はないのだろうか・・・？
お金をかけないと、儲けることはできないのだろうか・・・？
社員がイキイキ元気になる方法はないのだろうか・・・？

　http://www.u271.com/seminor/100jirei_13.html

⇒大丈夫です。ここでお伝えするのは、全国でお客様に絶賛されている
たくさんの成功事例です。

不況といえども、業績好調を維持する温浴施設は全国に存在します。
そんな元気な施設は、何かすごいノウハウを持っているのでしょうか？

いいえ、そんなことはありません。
決して難しく複雑な事を実行したわけではなく、
ちょっとしたコツを使って業績を伸ばしているのです。

【第１３回 温浴業小さな成功モデル １００事例徹底紹介セミナー】

●日時：２０１１年１２月５日（月）１２：３０〜１７：００
●場所：船井総合研究所 五反田オフィス（ＪＲ五反田駅徒歩12分）
●料金：
一般企業様 １８，９００円（税込）
会員企業様 １５，０００円（税込）

では、セミナーでお伝えする成功事例の数々、その一部をご覧下さい。

◆◆セミナーでお伝えする成功事例（一部ご紹介）◆◆

●2000坪の健康ランドが、リニューアルで200坪の時流適応型の銭湯へ大変身！
●宿泊ゾーンを全く持たずに22時間営業！早朝だけで毎日150人以上が来店！
●周囲は田んぼの立地でも早朝風呂開始で、毎朝５０人以上が来店！
●早朝風呂だけじゃない、真夜中の入浴価格を変更し、いきなり客数１０％アップ！
●地元の夏祭りにも負けない、客数２倍の駐車場を活用した最新温浴夏祭り！
●新常識！メインのお風呂温度は40度以下！
●大好評！お客様の資源ごみ回収代行サービスが地元客の日常にかかせない！
●普通の浴槽が生まれ変わる！他店に負けない「差別化浴槽」へ！
●おっぱいが全国を駆け巡る！「おっぱいリレー」に１００以上のメディアが殺到！
●非日常から路線変更。超日常で地元客の利用がいきなり１２０％に急増！
●あの世にいっても固定客！世界一、天国に近い温泉サービス！
●大人気！超日常を目指す温浴施設はビール価格も超日常！
●全国の温浴施設が結集！被災地温浴施設へ「絆」の物資を提供！
●浴場内にツボ風呂が７つあると、家族客の会話が２００％になる！
●被災地の方々に温泉を！ポリタンクにつめた温泉が東北を駆け抜ける！
●うちの浴場には８つあります！８つの電気風呂がお客様を超固定客化！
●商圏エリアを車で20分圏から10分圏まで一気に縮め、利益を最大化！
●平日客数800人！小さなお店の「狭い休憩ゾーン」がお客様を呼び寄せる！
●お子様むけ仰天アイテム！滑り台付家族風呂で金・土・日に客数２０％アップ！

・・・等、計１００個。今年も元気で楽しい成功事例をセミナーで一挙にご紹介！

http://www.u271.com/seminor/100jirei_13.html

●お申し込み・お問い合わせはこちら

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┏┏　　■　湯けむりニュース3
┏　『温浴施設のスタッフが最高に輝ける場
　　　「日本おふろ元気プロジェクト１１月２６日開催」』


催日時：第１回：平成２３年１１月２６日（土）

おふろ業界から日本に元気を！を合言葉に日本に元気を与え
たいと思う温浴施設並びに温浴業界関係者が集まるイベント。
温浴施設で働いているスタッフが最高に輝ける場を提供した
いと思っております。

【参加するメリット】
１．従業員やスタッフが他店舗の取り組みや情報を共有できる。

２．他店のスタッフと交流を深めることで、元気をもらうこと
　　ができる。モチベーションもあがる。

３．自店の取り組みを発表する場ができることで、日々の業務
　　の質が向上する。

●開催日時：第１回：平成２３年１１月２６日（土）

１１：３０〜１１：５０　　受付
１２：００〜１３：００ 主催者挨拶及び基調講演
１３：００〜１５：００　 各温浴施設取り組み発表
　　　　　　（1店舗5分程度×10〜15店舗程度を予定）

１５：００〜１６：３０
　　　　　 日本おふろ元気プロジェクト取り組み発表
１６：３０〜１７：００　 表彰式

※プログラム内容は、変更することもございます。

●場所：TKP渋谷カンファレンスセンター
（渋谷駅より徒歩５分）
http://www.shibuya-kaigishitsu.net/access.shtml

●詳細・お申し込みはこちら
（主催：日本おふろ元気プロジェクト）
http://onsendojo.com/genki/

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【 編 集 後 記 】「阿久津の高貴な後記！」

★皆様こんにちは！編集担当の阿久津若奈です☆
　今週末は湯けむりニュースでも告知させていただいている
　視察ツアーに行って参りますよ♪
　尾鷲は初めてなのですごく楽しみです。
　ぎりぎりですが、まだお申込みも間に合いますので
　一緒に学びにいきましょう！
　お待ちしております。

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　　　　　　　　　［週刊 メルマガ湯けむり通信］
　ご意見・ご感想お問い合わせなどは⇒ e026@funaisoken.co.jp
　フォームメールはこちら⇒ http://www.u271.com/contactus/index.html
　編集長：阿久津　若奈
　発行所：株式会社船井総合研究所 温浴ビジネスチーム
　〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21階
　TEL 03-6212-2931（直通）
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