「ホンネの現場マーケティング★50代女性が買うとき」

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【ホンネの現場マーケ★50代女性が買うとき】426号調理の心得

配信日：2011年06月02日

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ホンネの現場マーケティング★50代女性が買うとき

毎週木曜発行　　　　　第426号（2011年6月2日）
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おはようございます。暮らしジャーナリストの河上多恵子です。
梅雨ですね。
今日も元気にいきましょう。
　　　　　　　　　　　　　　★☆★
リサーチ、マーケティング活動の経験と、主婦でもある体験から
消費現場に現れるミドルシニア女性の本音を、お伝えします。
　
……………………………………今日の内容…………………………………
　　　　
　　　　◆今日のテーマ　＝　　調理の心得
　　　　◆今日のポイント
　　　　◆忘れてはいけないこと　
　　　　◆著書　
　　　　◆編集後記
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【今日のテーマ】
◆◇調理の心得◇◆

春から夏にかけて、食中毒の発生が増えます。

ユッケについていた腸管出血性大腸菌O１１１が原因で
死者が出たニュースは衝撃的でした。

外食産業が、提供する食品の安全に責任をもつことは
基本中の基本ですが、
家庭内の調理でも、注意が必要です。

WHO の食品衛生に関するメッセージは
以下の通り。

1、清潔に保つ、
2、生の食品と加熱済みの食品とを分ける、
3、よく加熱する、
4、安全な温度に保つ、
5、安全な水と原材料を使う

当たり前のようですが、
毎日の家事の中では守られていないことも多いものです。

・調理する前にはよく手を洗う
・食肉と野菜のまな板を別にする
・ひき肉料理は特に中まで火を通す
・お弁当につめるときはよく冷ましてから、等々。

生のものは美味、という風潮で、
加熱がおろそかになっているようです。
面倒なことは嫌いで、手間を惜しむ傾向も
手伝っているのでしょう。

そもそも、
“食中毒は怖い”という感覚が薄れています。

調理する人の心得として、
安全を確保する手続きが家庭で自然に伝わる
というのは、今や幻想です。

きっちりと教え込む仕組みが必要でしょう。


【今日のポイント】
家庭で調理するときの心得が伝わっていない。


【忘れてはいけないこと】
毎年、食中毒は1000件程度発生しています。
1996年には、Ｏ157による集団食中毒もありました。
ドイツでは、現在、Ｏ104感染の重症患者が発生しています。


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【編集後記】
お読みくださいましてありがとうございました。

東北地方の農業や漁業に携わる方々を応援する基金が
いろいろ発案されています。
ささやかながら、拠出したいと思います。

次号でお目にかかりましょう。

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代表　河上多恵子
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