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【歴史・一日一話】第2455話トゥール・ダルジャンが開業

配信日：2014年03月03日

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第2455話　トゥール・ダルジャンが開業

トゥール・ダルジャンは、フランス・パリに本店、日本国内のホテルニュー
オータニ内に支店があるフランス料理のレストランです。

店名は日本語で「銀の塔」の意味です。

鴨料理が名物です。

１５８２年３月４日、 パリ・セーヌ川のほとりに開業しました。

日本では、織田信長が京都・本能寺において、明智光秀の謀反により死去し
た年です。

鹿狩りの帰り、たまたま通りがかった国王アンリ三世の知るところとなって
から、「上流階層の社交場」として発展しました。

その過程から「フランス料理の歴史そのもの」と言わしめるほどとなりまし
た。

１９８４（昭和５９）年秋、ホテル・ニューオータニ内に世界唯一の支店と
して、トゥール・ダルジャン・東京店が開業しました。

１９９６（平成８）年、それまで続いていたギド・ミシュランの３つ星を２
つ星に落とすという前代未聞の大失態を演じ、フランス料理界に激震が走り
ました。

その後も凋落傾向は続き、２００６（平成１８）年、その星は１つになって
しまいました。

２００７（平成１９）年１２月、東京・代官山にパリ本店直営のブティック
が誕生しました。

フランス直輸入のフォアグラ・紅茶・ジャム・チョコレートなどが購入でき
るほか、パリ本店のワインカーヴより直送された約４千本を含む総数約１万
本のワインなどを扱っていました。

しかし、２００９（平成２１）年７月３１日、閉店しました。


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　　　　　　　　　　（第2455話）（2014年03月04日）

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