「ホンネの現場マーケティング★50代女性が買うとき」

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【ホンネの現場マーケ★50代女性が買うとき】389号・飲食店のサービス

配信日：2010年08月19日

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ホンネの現場マーケティング★50代女性が買うとき

毎週木曜発行　　　　　第389号（2010年8月19日）
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おはようございます。暮らしジャーナリストの河上多恵子です。
さつまいものツルがどんどん伸びています。
今日も元気にいきましょう。
　　　　　　　　　　　　　　★☆★
リサーチ、マーケティング活動の経験と、主婦でもある体験から
消費現場に現れる、50代女性の本音を、お伝えします。
　
……………………………………今日の内容…………………………………
　　　　
　　　　◆今日のテーマ　＝　飲食店のサービス
　　　　◆今日のポイント
　　　　◆忘れてはいけないこと　
　　　　◆著書　＝『君に働いて欲しいと言わせる仕事術』
　　　　◆編集後記
……………………………………………………………………………………

【今日のテーマ】
◆◇飲食店のサービス◇◆

ファミリーレストランは相変わらず売上減少ですが、
ファストフードの代表、マクドナルドは好調です。

低価格の引力は大きいといえましょう。

でも、ミドルエイジの女性たちは、
飲食店に安さばかりを求めているわけではありません。

勤め人のランチとは違って
主婦の外食はやはり非日常的なできごとです。
店を選ぶとき、価格と、
提供される食の質、内装や食器、接客を
総合的に評価するのです。

なかでも、接客の占める割合は少なくありません。
従業員の服装からはじまって、
挨拶、注文をとるときの態度、料理の運び方、
レジの対応、見送り方まで。

スピードと丁寧さの兼ね合いが
ちょうど良い加減にしくまれていることが大事です。
もちろん飲食店の種類によって
適正さは違いますけれどね。

わさびを自分ですりおろせるとか
付け合せのキャベツの切り方を選べるとか
割引優待や誕生日プレゼントとか、
ポイント制とか
今、サービスの中身はいろいろあります。

主婦が求める飲食店の最高のサービスとは、
洗練されたお給仕ではないでしょうか。
自宅では味わえないですからね。

メニューにある料理の値段とバランスがとれているかいないか、
当然、主婦はわかります。

「リーズナブルなのに、気がきくのよ、あそこのスタッフは」
ということもあります。
逆に、
「いいお値段の割には、何、あのウエイトレスは？」
などと、批評するのですよ。


【今日のポイント】
求めるのは洗練されたお給仕。


【忘れてはいけないこと】
一人で手早くすませたいときは、
その手のショップに行きます。



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【今年の著書】

『「君に働いて欲しい」と言わせる仕事術』　
（株）ワック。　980円（税込み）。

おかげさまで、お読みいただいた方からは
ビジネスパーソンのバイブル
という感想もいただいています。

様々なシチュエーションで
現場のホンネを率直に、伝えたところが
評価されたのだと思います。

こんな具合です。
「自分は正当に評価されていない？」
「上司が何も言わないのは訳がある」

アマゾンに出ています。
http://tinyurl.com/yawjt7f　


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【編集後記】
お読みくださいましてありがとうございました。

暑さが続くと、農水産物の収穫がどうなるかも心配です。

次号でお会いしましょう。

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■発行　　暮らしインスティチュート　内
　　　　　50代女性消費研究会　 http://dankaijosei.com/ 　　
代表　河上多恵子
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