湯けむり通信

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■メルマガ湯けむり通信　第６３０号■　『ピークアップ経営法の考え方』

配信日：2013年05月14日

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┏┏┏　　週刊　メルマガ湯けむり通信　2013年 5月14日
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┏　　　●2405部発行●　　http://www.u271.com

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　　今週のCONTENTS
●コンサルタントの視点
　『ピークアップ経営法の考え方』

●湯けむりニュース
　『次世代型温浴経営！
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●編集後記
　『温浴チーム　阿久津の高貴な後記！』

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┏┏　　■コンサルタントの視点
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皆様こんにちは。船井総研の三浦でございます。

今回のメルマガのテーマは

『ピークアップ経営法の考え方』についてです。


ピークアップとは簡単に言うと、“売れる時期(客数が最も増える時期)に、
売れる商品を、通常の1.3倍ボリューム展開し、販促費を1.3倍、
接客負荷も1.3倍に増やすこと”です。

つまり、年間の売上推移の中で最も業績がピークを迎える月に対して、
さらに余剰生産力や労働力、販促力を投下して、
限界を上げるということです。

これが実現できれば、かなりの高確率で業績アップが可能になります。

ピークを作れば、必ずその月以外の売上も底上げされます。
要因は複数考えられますが、1つ分かりやすいものが新規客のリピート化です。
ピーク月に初めて来店した客が、違う月でも購買をすることによって
全体的な売上も底上げされていくのです。

基本的に“良いお店”や“繁盛しているお店”はこれができています。
多くの場合、そのようなお店の年間売上高推移は
でこぼこの波形をしていることが多いのです。


ピークアップが実現できているということは“新規客”を確実に
囲い込めている証拠になります。その新規客を既存客化し、
さらにはロイヤルカスタマーにすることで安定的な収益基盤を
構築することができます。

一方で、ピークがなく1年間を通じて安定的な売上高推移を
記録しているお店は危険です。なぜなら新規客が取れていなく、
一部の既存客（リピート客）の売上によって収益性が
保たれている恐れがあるからです。　
いくらリピート客と言えども一定の確率で離脱していきます。
そのため、新規客は取り続けないといけないのです。

1人の顧客が年間に100回来店＝客数100人よりも、
100人の顧客が年間に1回ずつ来店＝客数100人の方が
伸びしろが非常に大きいのです。1人ずつ2回来店させるようにすれば
客数は2倍の200人になるからです。


つまり実人数をいかに増やすか、これを達成するための方法として
ピークアップが有効なのです。

ピークアップにはいくつかのポイントがあります。

まず1つ目のポイントとしては一、「ピークを作る対象商品は、
自社の最も強み・武器となるものを選択」することです。
売れ行きが不振のものでピークは作れません。
あくまでも現在好調なものをさらに伸ばすことでピークアップは達成されます。

2つ目の方法としては二、「社内のベース体制を整えてから施策を打つ」
ことです。単純な話、多くの新規客を来店させたところで、
お店の接客態度や商品提供スピードが劣悪であれば、
その新規客は根付きません。確実にリピートさせるためには
社内体制の整備も必要なのです。

さて、ピークアップの考え方をお話してきましたが、
温浴業についてもあてはめることができるでしょうか。

最もポピュラーなピークアップの方法の１つに“イベント”が
挙げられます。もともと繁盛している時期にイベントを企画します。
イベントを打つことによって新規客を呼び込むことができます。
既存客の定着化も期待できます。こうしてピークを意図的に作り出します。

よくある失敗例としては“閑散期・閑散月”にイベントを
企画してしまう場合です。もともと売上が上がっていないところを
引き上げるのは難しいです。それよりも、ピークをさらに
引き上げてしまうことによって、閑散期も同時に引き上げてしまう方が
手っ取り早いのです。

是非皆様の自店のピークアップについて考えていただければと思います。

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（株）船井総合研究所 温浴ビジネスチーム　
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　経営コンサルタント　相良 祐司（さがら ゆうじ）
■メールアドレス：yuji-sagara@funaisoken.co.jp
■電話：03-6212-2931　受付担当：阿久津　若奈（あくつ　わかな）
■温浴ビジネスチーム公式サイトＵＲＬ
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【 編 集 後 記 】「阿久津の高貴な後記！」

★皆様こんにちは！編集長の阿久津若奈です。
　昨日は大阪へ出張してきました。先月と今月は大阪へ行く機会が
　多くて嬉しいです♪ちなみに昨日は串揚げを食べて帰ってきました。
　最近のお気に入りはトマト☆すっごく熱くてだいたい火傷する勢い
　なのですが、美味しくて大好きです〜♪皆様もぜひ食べてください。

　そして来週20日の月曜は温浴セミナーin大阪です。
　私も行きますので、参加される方にお会いできることを
　楽しみにしております！

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　編集長：阿久津　若奈
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