繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　商品より大切な

配信日：2013年03月25日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

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繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

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イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
佐藤きよあき
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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【成功者の教訓】


　　　「自分にできること」より、
　　　「世の中が求めていること」に
　　　　挑戦し続けたほうが人生も楽しい。


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■商品より大切な接客態度。
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ある調査結果があります。

「もう行きたくない、と思う飲食店は？」

第10位：駅から遠い
第9位：ラストオーダーが早い
第8位：メニューが少ない
第7位：食材が良くない
第6位：店内がうるさい
第5位：割高感がある
第4位：トイレが汚い
第3位：店内が汚い
第2位：料理がまずい

そして第1位は、「店員の態度が悪い」です。

つまり、どれだけ美味しくても、
店員さんの態度が悪ければ、
二度と行くことはないということです。

「旨ければ客は来るよ」と、いまだに思っている店主は、
時代錯誤も甚だしい。

美味しいお店はいくらでもあります。

美味しいだけでは、“売り”にはならないのです。

最近は、若い人たちが、
実にユニークかつ美味しいお店を作っています。

本当によく勉強していると思います。

料理だけでなく、お店の見せ方も上手で、
接客もしっかりしています。

長年やっているというだけで、妙にプライドが高く、
何の工夫もしないで、文句ばかり言う店主もいます。

それに比べれば、
いまの若い人の方が健気に頑張っています。

若い人のお店に行くと、
どこで身につけたのだろうと思うくらい、
上手にお客さまに話し掛けています。

見るからに元ヤンキーだろうなぁと思う人が、
敬語で明るく話し掛けてくると、
微笑ましくさえあります。

頑張ってる感が伝わってくるのです。

すぐに打ち解けて、親しみが湧き、
また行こうと思ってしまうものです。

一番大切なことをわかっているのです。


商品の良さにあぐらをかいてはいけません。

お店は、売るだけの場所ではなく、
お客さまとのおつき合いの場です。

最低限のルールを守り、
“おもてなし”を心掛けてください。



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【編集後記】


食いしん坊が思わず入ってしまうような店名があります。

かなり勇気のいる命名だと思いますが、
ハマれば、常連さんに支えられるお店になれます。

「キッチン・カロリー」
「俺とあぶら」
「馬鹿盛」

お見事！




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