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【歴史・一日一話】第２０５４話シャリアピン・ステーキが誕生

配信日：2013年01月26日

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【歴史・一日一話】（毎日２分で読める歴史）
第２０５４話　シャリアピン・ステーキが誕生

１９３６年（昭和１１年）１月２７日、来日したロシアのオペラ歌手フョー
ドル・シャリアピンのために、帝国ホテルでシャリアピン・ステーキが出さ
れました。

シャリアピンは、２０世紀前半における最も有名なオペラ歌手の一人です。

力に満ち溢れ、柔らかな美声とともに、舞台人としての精神、心理的描写に
卓越した表現法は観客を魅了しました。

そのため、シャリアピンは『歌う俳優』と呼ばれました。

来日当時、シャリアピンは歯痛に悩まされていました。

「柔らかいステーキが食べたいと」というシャリアピンの要望に応えて、帝
国ホテル『ニューグリル』の料理長の筒井福夫によって考案されました。

筒井は、すき焼きにヒントを得たと言われています。

肉を柔らかくするために、よく叩いて薄くした牛肉をタマネギで漬け込むこ
とがポイントです。

ただし、このステーキは日本特有のステーキ料理で、外国ではほとんど知ら
れていません。


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　　　　　　　　　　（第２０５４話）（2013年01月27日）

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