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体調不良＜いびき・無呼吸症候群＞のせい？／林シェフが九州独特の甘い醤油の活用法をお教えします【ゴチまぐ！】

配信日：2012年05月17日

ゴチまぐ！
















2012/05/17 発行
※画像が表示されない方はこちらからご覧下さい。






















Vol.071 / 2012.05.17








 ■体調不良＜いびき・無呼吸症候群＞のせい？
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【編集部より】

「五月病」で何となくイライラする、やる気が出ないという人はいませんでしょうか？解消にはストレスを溜めない生活を心がける事が大事だと言われていますが、食事も重要なポイントです。イライラに効くと言われているのがカルシウム。乳製品や小魚はもちろん、意外なところでは海草類（ひじきなど）にも豊富に含まれていますので「五月病かも？」という人は意識して摂取してみてはいかがでしょうか？
（編集長：関裕作）





















◆DATA
『Enjoy! EAST』
東京都渋谷区千駄ヶ谷1-6-12
TEL／03-3403-8232
営業時間／
11:00〜15:00
18:00〜23:00
休／無休











【来栖さんが訪れたお店は？】


家の近所の「Enjoy! EAST」にごはんを食べに行くことに。
頼んだメニューは以下です。

・たたききゅうりのピリ辛和え　600円
・沖縄焼きそば　1200円
・豚肩ロースのガーリックステーキ　1300円
・ごはんとお味噌汁（玄米/五穀米）　300円

“たたききゅうりのピリ辛和え”、ハマってしまうくらいおいしかったな〜！
また行ったら頼みそう（笑）。
“豚肩ロースのガーリックステーキ”を食べていたら無性にごはんが食べたくなったので“ごはんとお味噌汁（玄米/五穀米）”を頼んだんですが、間違いのない旨さでした！
ぷらっと行くにはいいですね〜。




















★来栖けい
職業＝美食の王様。1979年埼玉県生まれ。
これまでに1万軒以上のお店を食べ歩き、取材を一切しない独自のスタイルを貫く。2004年末に著した『美食の王様　究極の167店　珠玉の180皿』（筑摩書房）でグルメ界に衝撃を与え、現在は雑誌やTVなど数多くのメディアで活躍している。2009年には、若手シェフの育成と料理業界のさらなる向上を目標にしたレストラン「エキュレ」をオープン。自らもお店に立つ。2010年には料理研究家・ビューティーレシピストの松見早枝子氏とのユニット「ドゥーブル　ベー　ラボ」を結成。様々な食のイベントを催している。



まぐスペインタビュー
>> http://www.mag2.com/magspe/interview47/














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ゴールデンウィークに旦那の田舎である九州・鹿児島に帰省してきました。
毎回、違和感を感じるのが甘い醤油…。あの九州独特の甘い醤油の活かし方ってありますでしょうか？
（30代　女性）















ゴールデンウィークは九州ですか！よかですね！

なぜ、九州の醤油が甘いかと言うとね、気温が高いから醸造発酵の温度が高く、発酵が早くなり糖度が高くなるんですわ。もちろん、作業工程は同じですよ！

だから、温暖な地域の味付けって自然と甘くなるんですわ。

でも、普通の醤油を使ってきた人にしたら、刺身なんかにかけるのは抵抗あるわな…。

甘い醤油の活かし方としてはやはり、温暖な地域の料理がピッタリやね。
豚肉の角煮なんかが合うやろうね！あと肉じゃがやコロッケなんか甘い系の料理にも合うやろうね！

もちろん、砂糖やみりんの量は控えめにするのは忘れんといてや！
















林先生への質問はこちらから！
なお、頂いた質問は林先生のメルマガでご紹介することがあります。














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豪華な化粧箱に入っていますのでプレゼントにも最適！




見ただけで美味いと分かる逸品。いくらとアワビ、めかぶが眩しい！




今回はほかほかご飯に乗っけていただきます！








【ゴチまぐ！編集部イチオシの理由は？】


東北といえば何と言っても有名なのが海産物でしょう。
特に三陸はアワビやウニ、なまこなどの高級食材でも広く知られるまさに海産物の宝庫。

今回はそんな高級食材をふんだんに使用した、その名も「三陸海宝漬」をご紹介しましょう。

まず驚いてしまうのがその豪華さでしょう。大ぶりに切ったアワビにイクラがたっぷり、そこにめかぶ、ししゃもの卵が入ったその見た目は圧巻の一語に尽きます。

もちろん見た目だけでなく味も超一流です。
一口食べてみると、柔らかく煮込まれたアワビのモチモチした食感に、ししゃもの卵といくらのプチプチ感が絶妙に絡み合ってきます。
そこに、めかぶの旨味とネバネバ、磯の香りが合わさり、とにかく深い味わいになっています。

炊きたてご飯にかければもう箸が止まりません！
味がしっかりしているのでご飯のお供にはもちろん、日本酒のアテとしても最高です。

この機会にぜひ一度お試し下さい。














三陸海宝漬(化粧箱入）　3500円


＜＜お問い合わせ＞＞
三陸海鮮料理　釜石　中村家
http://www.iwate-nakamuraya.co.jp/app/article_detail.php?pid=126















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サントリー『烏龍妃茶（ひちゃ）　オリエンタルブレンド 』
価格：140円（税別）
容量：500ml
発売日：2012年05月15日



女性が好みそうなパッケージ。品があって落ち着いている印象です。


口の広いグラスに氷を入れて試飲。香りを鮮明に感じました。



問い合わせ先◆お客様センター／0120-139-320








【編集長テイスティング】


今回ご紹介するのはサントリーから新しく発売されたブレンド茶「烏龍妃茶」です。

一見するとただの烏龍茶にも見えますが、実はこれ、ナツメ、ハスの葉、クコといった健康素材、香りがブレンドされたものなんだとか。

いったい、これまでの烏龍茶と何が違うんでしょうか？
ということで早速飲んでみましょう。

ほうほう、確かに普通の烏龍茶とは全く違いますね。
ジャスミン茶もブレンドされているからでしょうか、かなり爽やかな印象です。
香りもかなりジャスミン茶に寄っているという印象を受けました。

烏龍茶はあくまでもベースという感覚です。

正直、パッケージで推されているナツメ、ハスの葉、クコの感じはあまり感じませんでしたが、それだけに違和感なく食事にも合わせられます。

爽やかさが全面に押し出されている飲み物なので、汁無し担々麺のような「辛くてこってり」といった強い味の食べ物と相性が良さそうに感じました。

中華料理にはもちろん、和食や洋食にも良さそうです。
ごちそうさまでした。


























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【「ゴチまぐ！」】 2012/05/17 号（毎週木曜日発行）
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編集長
 ： 
関 “鯖みそ煮” 裕作


デザイン
 ： 
千葉 “チキンマサラ” 光範 （JLDS）嶌田 “しまらっきょ”健一郎 （JLDS）


スタッフ
 ： 
堀江 “ほや刺し” 大輔本村 “熟玉子かけごはん” 田悟作野瀬 “肉まん”紗也佳






 






発行元
 ： 

株式会社まぐまぐ http://www.mag2.com/
広告掲載をご検討の方は下記よりお問合せください。
http://www.mag2.co.jp/contact/adinfo.html



配送技術  
 ： 

株式会社アットウェア http://www.atware.co.jp/






 



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