「顧客の専門家」マインドリーディング入門

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【顧客の専門家を目指そう！】マインドリーディング入門：「筑後うどん」ブランド化への挑戦中

配信日：2009年08月27日

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　　　　　　　　「顧客の専門家」を目指そう！
　　　　　　　　　マインドリーディング入門
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年08月27日
No.756
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　Written by 松尾　順
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○マインドリーディング入門は、お客さまの心を的確に読み取る
　ことができる「理論」や「知識」「ノウハウ」「スキル」を
　マスターするために役に立つ内容をご提供します。

○目指すところは、「顧客の専門家」です。
　商品やサービスの知識が豊富な専門家であるだけでは、
　売上げをあげることは難しいですよね。

○むしろ、お客さまの本当に求めているものを的確に理解できる
　「顧客の専門家」になれば、売れる商品・サービスを開発し、
　心の通うコミュニケーションが楽々とできるようになりますよ。

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こんにちは。マインドリーダー、松尾です。
当メルマガをお読みいただき、ありがとうございます！


うどんと言えば最近、讃岐うどんの

「丸亀製麺」

が人気です。

久留米にも、筑後うどん店に混じって
１軒、丸亀製麺のロードサイド店ができており、
なかなかの人気ぶりでした。


丸亀製麺は、腰のある麺に加えて、
トッピングのてんぷらが揚げたて、サクサクで
おいしいのが特徴でしょうか。


一方、吉野家傘下で再建中の

「はなまるうどん」

は、いまだパッとしませんね。


丸亀製麺との違いははっきりしてます。

はなまるうどんのてんぷらは、
揚げたてではなく、ボッテリした味なのです。
あまりおいしくない。

私は時々、はなまるうどんに入りますが、
つゆと麺はＯＫなのに、トッピングには
毎回がっかりです。


吉野家さんが、この

「トッピング問題」

を長年改善しないまま放置しているのが
不思議でなりません・・・


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■「筑後うどん」ブランド化への挑戦中！


福岡県・久留米市は、

「とんこつラーメンの発祥地」

だということをご存知ですか？

ラーメンマニアの間で、
このことは周知の事実ですが。


ただ、ラーメンブランドとしては、

「博多ラーメン」

が圧倒的に有名ですね・・・


さて、近年、とんこつラーメンに続く、

「新たな久留米発ブランド」

としてその地位を確立しつつあるのが、

「Ｂ級グルメ」としての「焼き鳥」

でしょう。


「Ｂ級グルメ」は、一言でいうなら、

「安くて旨くて地元の人に愛されている
　地域の名物料理や郷土料理」

です。

このこところ毎年、
全国のＢ級グルメがそのおいしさを競う

「Ｂ−１グランプリ」

が行われているのはご存知でしょうか。

昨年（2008年）は、
久留米市が開催地となっています。


従来、焼き鳥といえば、

北海道室蘭市、埼玉県東松山市、愛媛県今治市

「日本３大焼き鳥のまち」

として知られてきました。


つまり、上記３市が焼き鳥の

「３大ブランド」

だったわけですね。

とはいえ、“３大”と言えるほど
ブランドとして十分認知されていたわけ
ではないと思われます。


ある時、久留米市のタウン情報誌、

『くるめすたいる』

の編集部が、全国の人口１万人当たりの
焼き鳥店舗数を数えたところ、

「日本３大焼き鳥のまち」

よりも久留米市の店舗数が多いことを発見。

そこで『くるめすたいる』では、
２００３年１月号において勝手ながら、

「焼き鳥日本一宣言！」

を行って焼き鳥店を特集。


これをきっかけとして当地では、

「焼き鳥日本一フェスタin久留米」

が毎年開催されるようになりました。


また、「久留米やきとり学会」も発足。

こうして、様々な形で、
久留米焼き鳥振興のための積極的な活動、
情報発信を続けてきています。


その結果、「日本一宣言」から
まだわずか６年ほどではありますが、

“「やきとり」と言えば、久留米だよねぇ”

というブランド連想が既に、
かなり強化されたのではないでしょうか。
（これは、私の偏見も含まれた仮説であり、
　アンケート調査等による検証が必要ですが・・・）


この久留米の焼き鳥のケースは、
やりかた次第では、比較的短期間で、
相応のブランドが確立できることを
教えてくれています。


さて実は、今回の記事において

「焼き鳥」

は前座に過ぎません・・・


真打ちとして登場させたいのは、

「筑後うどん」

です。


筑後とは、
福岡県南部のエリアを注します。

久留米市が中核都市。

その他には、柳川市、筑後市、八女市、
そして私のふるさとである八女郡など
が含まれている地方です。


筑後地方にはもちろん、
とんこつラーメン店があちこちあります。

しかし、ラーメン店と匹敵する
店舗数を誇るのが

「うどん屋」

なんですね。


ちなみに、純粋な「そば屋」は、
当地にはほとんど存在しません。

うどん屋に‘そば’も置いてあります。

でも、筑後にいて「そば」を
注文するのは、はっきりいって野暮です！

私自身、筑後に住んでいた10代の頃、
そばを食べるのは大晦日だけ。
つまり年１回でした。
（東京に住む現在は、そばもしょっちゅう
　食べてますけど）


話を戻しましょう。


平成16年（2004年）、
地元のうどん屋22店が中心となり、

「筑後うどん振興会」

が結成されました。

同振興会の目的は、
独自のうどん文化を持つ

「筑後うどん」

を盛り立て、

・讃岐うどん
・稲庭うどん

と並ぶ「３大うどん」として
称されるくらいのブランドに育てること。


同振興会では、「久留米の焼き鳥」と
同様のアプローチを取り

「筑後うどん祭」

を毎年開催してきています。


公式ブログも開設。

ただ、ネットなどを通じた情報発信は
傍目から見ると、まだまだ物足りない感じです。


9月19-20日に、秋田県横手市で開催される

Ｂ−１グランプリ in YOKOTTE

にも出展しないようですし。
（久留米やきとりは出展）


小さい頃から筑後うどんに
慣れ親しんできた私としては、
筑後うどんが

「全国区ブランド」

に化けてくれるよう、
東京から応援したいと思います。


最後に、筑後うどんの特徴を
紹介しておきましょう。


讃岐うどんと比べて最も大きな違いは、

「麺」

でしょう。

太く、断面が四角い讃岐うどんと異なり、
細めで丸い形状をしています。

そして、全く腰がありません。
ぶよぶよ、ぷにゅぷにゅという食感。

私は勝手に、

「柔（やわ）腰めん」

などと呼んでいます。
（これは筑後地方に限らず、
　福岡県全般に共通している特徴ですが）


なぜ腰のない「ぶよぶよめん」なのか？

ひとつには、主食として食べられてきた香川県
と違い、むしろ、主食に添えられる

「麺入りのスープ」（汁物）

的な役割を果たしているからという説が
あります。（ですから、基本「ぶっかけ」
ではあまり食べません。）

また、漁師たちが、漁の合間に、
短時間でざざっとかき込むのに楽な、
「腰のない細めん」が好まれたから、
という話も聞いたことがあります。


トッピングとしては、

・丸天（直径10センチほどの円形のさつま揚げ）
・ごぼう天
・春菊天

などが、他地域ではなかなか食べられない
独自のものでしょう！


つゆは、透き通った色。

さっぱりと癖のない味であり、
この点では、讃岐うどんとほぼ同じです。


あなたも、久留米、八女など筑後地方を
訪ねることがあったら、とんこつラーメン
だけじゃなくて、

「筑後うどん」

もぜひ楽しんでみてくださいね！

＊筑後うどん概要
　全国B級グルメスタジアム（富士山静岡空港開港記念）より
　http://www.ecopa.jp/bgs/g_26.html

＊筑後うどん振興会公式ブログ
　http://blogs.yahoo.co.jp/chikugoudonshinkoukai

＊B級ご当地グルメの祭典　B-1グランプリ Blog
http://blog.livedoor.jp/b1grandprix/

＊B-グランプリ in YOKOTE
　http://b-1gp.cande.biz/


（参考文献）
『「Ｂ級グルメ：の地域ブランド戦略』
　http://amazon.co.jp/o/ASIN/4794807600/sharpmicojp-22/ref=nosim


＊上記内容は、マインドリーディングのホームページ、
　デイリーブログでも公開しています。
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■編集後記


朝晩はぐっと涼しくなりましたね。

午前中、冷房を入れず、
事務所の窓を開けて仕事をしていると、
お昼が近づくにつれ、隣の中華料理店から、
あの中華料理独特のいい匂いが、
４階の事務所まで立ち上ってきて、
私の鼻腔を直撃するんですよね。


食欲が刺激されて、
仕事が手につかなくなるんですけど、
まあ幸せな匂いではあります。


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〔発行者〕有限会社シャープマインド　代表　松尾　順
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