「顧客の専門家」マインドリーディング入門

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【顧客の専門家を目指そう！】マインドリーディング入門：かりんとう＆カステラ

配信日：2009年08月26日

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　　　　　　　　「顧客の専門家」を目指そう！
　　　　　　　　　マインドリーディング入門
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年08月26日
No.755
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　Written by 松尾　順
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○マインドリーディング入門は、お客さまの心を的確に読み取る
　ことができる「理論」や「知識」「ノウハウ」「スキル」を
　マスターするために役に立つ内容をご提供します。

○目指すところは、「顧客の専門家」です。
　商品やサービスの知識が豊富な専門家であるだけでは、
　売上げをあげることは難しいですよね。

○むしろ、お客さまの本当に求めているものを的確に理解できる
　「顧客の専門家」になれば、売れる商品・サービスを開発し、
　心の通うコミュニケーションが楽々とできるようになりますよ。

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こんにちは。マインドリーダー、松尾です。
当メルマガをお読みいただき、ありがとうございます！


先週末、両親の金婚式のため、
福岡に里帰りしました。

自動車で移動市中に気づいたんですが、
実家周辺（久留米・八女）のロードサイドに
やたらと「うどん屋」が増えていたんですよね・・・


昔から、ラーメン屋とうどん屋はそこそこありましたが。

ひょっとしたら、
讃岐うどんの香川県内の店舗数（人口当たり）に、
かなり近づいているんじゃないでしょうか。


なぜこんなに増えたのか？
おそらく、近年の景気後退の影響でしょう。

うどんは、ラーメンよりさらに
安上がりですからね・・・


　 ∧ ∧
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■かりんとう＆カステラ


先週末、
ちょっと福岡（八女）に里帰りしました。


戻りの福岡空港。

搭乗口に向かっている途中、

「かりんとう饅頭」

の試食販売を発見しました。


かりんとう＋饅頭

という一見奇妙な組み合わせが気になり、
一口食べてみたらけっこういける！

１箱買って帰りました。


この商品の正式名称は、

「花林糖まんじゅう　笑ｘ２」
（注）笑の２乗です


鹿児島のメーカー

「美味芋本舗」

が製造してます。


ちょっと気になったので、
ネットで調べてみたんですが、

「かりんとう饅頭」

は、特に鹿児島名産というわけではなく、
全国のあちこちで作られているようですね。

どうやら、「かりんとう饅頭」は、
密かなブームになりつつあるようです・・・


さて、「かりんとう」で思い出したのが、
日経ＭＪ連載中のコラム

「招客招福」
（小阪裕司氏、オラクルひと・しくみ研究所）

に先日書かれていた内容です。


ある店が、
中華街で人気の冷凍食品、

「かりんとうドーナツ」

を仕入れたんだそうです。


これは本来自然解凍して食べるもの。

しかし、この店では冷蔵庫で解凍し、
冷たいままで食べる

「冷菓」

として店頭で売ることにしました。


見た目はかりんとうなので、

「冷やしかりんと」

とネーミング。


チラシを作り、
既存客にはＤＭも送付。

店の前には、
立て看板まで置きました。

ところがさっぱり売れない。
味や食感には自信があったのに・・・


そこで、20代の男性に試食してもらったところ、

『チェーン店のドーナツに負けていないですね。
　もうひとつ食べていいですか』

と、実際食べてみた人の評価は高かったのです。


店主は、この男性が、

「かりんと」

ではなくてしきりに

「ドーナツ」

と言うことに気づき、

「冷やしドーナツ」

と名称を変更したところ、
急に売れ始めたのだそうです。


なぜ、ネーミングを

かりんと→ドーナツ

と変更したことが功を奏したかの理由について、
小阪氏は、次の２つの理由を挙げていました。

・ドーナツの方が、かりんとよりも食べている人が
　多いから、ドーナツという言葉にピンとくる人が
　多いのかもしれない

・あるいは、あたたかいイメージのあるドーナツが
　「冷やし」と形容されたことで「おや」と思った
　のかもしれない


どちらも理由としてはありそうですが、
やはりなんといっても、

「なじみ度合い」

の違いだと私は思います。


今の若い人は、

「かりんとう」

をあまり食べることがないため、
はピンとこないのです。

ちょっと古臭いイメージもありますね。


日本の伝統的なお菓子である

「かりんとう」

は、おそらく40代以上の方には、
小さい頃から慣れ親しんだ味でしょう。


しかし、次々と新商品が生まれ、
多種多様なお菓子にあふれた時代に育った
30代以下の人にとって、「かりんとう」は、
めったに食べる機会のないお菓子。

コンビニでもほとんど目立ちませんしね。


しかし、よけいな添加物がほとんど
含まれておらず、自然な味わいが楽しめる、

昔ながらのお菓子

が再評価されつつあるのが現代です。


ただし、昔ながらの味はさておき、
昔ながらの考え方、つまり

「職人的売り方（味がよければ売れる）」

からは、脱却する必要があります。

つまり、上述した

・かりんとうまんじゅう
・かりんとうドーナツ

のような斬新な新製品の投入や、
洗練されたネーミング、パッケージへの
変更によって、若年層を中心として新規客
を獲得する努力が求められているのです。


ちなみに、福岡空港では、

「キューブカステラ」（福砂屋）

とという製品も発見。

買って帰りました。


「キューブカステラ」は、
手にちょうど乗るくらいの大きさの
サイコロ状の紙製のパッケージ。

パッケージの色は５色あります。
見た目も楽しい。


パカっという感じで、
左右に開くとカステラが２切れ！

しっとりした食感が最高でした。


通常のカステラ一本だと、
ちょっとボリュームがありすぎ
ですよね。

自家用にしろ、贈答用にしろ、
買うのに躊躇しますが、

キューブカステラ

なら気楽に買えます。


長崎名産のカステラも、
とてもおいしいお菓子です。

しかし、なかなか食べる機会が
ないのが現実ですよね。


やはり、時代に合わせた

「イノベーション」

が伝統菓子にも必要なのだと、
改めて感じました。


＊文中で引用した日経ＭＪのコラム
「招客招福」は、2009年８月５日掲載分です。


＊オラクルひと・しくみ研究所
　http://www.kosakayuji.com/

＊美味芋本舗
　http://www.umaimohonpo.com/

＊キューブカステラ（岩田屋オンラインショップから）
　http://www.iwataya.co.jp/net/foods/miyage/07/

製造元、福砂屋のＨＰには当商品は未掲載です。
（なんで・・・？）


＊上記内容は、マインドリーディングのホームページ、
　デイリーブログでも公開しています。
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　>> http://www.mindreading.jp/blog/index.html

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■編集後記


長男（中一）は、

「かりんとう」

が大好きだそうで・・・


たまに生協で買ってたおかげでしょうか。


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〔発行者〕有限会社シャープマインド　代表　松尾　順
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