繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　　小規模だからこそ

配信日：2009年03月30日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

http://blog.livedoor.jp/ignitionp/
イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
中小企業基盤整備機構　商業活性化アドバイザー
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　発行部数：3988部　2009.03.30
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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お金が無いからできない。と、諦めていませんか？
■「低コストで集客するノウハウ」をご提供します。

強烈にアピールするにはどうすれば。と、模索していませんか？
■「お客さまの心をつかむアイデア」をお教えします。

ファンができない。と、悩んでいませんか？
■「お客さまを虜にするコンセプトづくり」をご提案します。

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【成功者の教訓】


　　　あなたの世界を変えることができる唯一の方法は、
　　　あなたの考え方を変えることだ。


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■小規模だからこそ、勝てる。
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私の住む和歌山には、
105円均一の大手回転寿司チェーンが、いくつかあります。

「かっぱ寿司」「スシロー」「無添くら寿司」

競争が激しくなってはきたものの、
どのお店もいまだ賑わっています。

リサーチというより、単なる食欲から、
すべてのお店をまわってみましたが、
それぞれ特徴があって、
コンサルタントとしての興味は満足させてくれました。


この3店の中での一番は、「スシロー」でした。
味にはハズレが無く、全体に一定以上のレベルです。

ただ、注文がタッチパネルではなく、
インターホンだったのが残念です。

二番は、「かっぱ寿司」
味は、イマイチのものもあるのですが、
旨い！というものも多いので、ほぼ満足です。

注文はタッチパネルで、回転レーンとは別のレーンがあり、
お寿司が電車に載せられて運ばれてきます。

三番は、「無添くら寿司」
タッチパネルやお皿の回収、ガシャポンの賞品など、
オリジナリティがあって、子どもも喜ぶのですが、
肝心な寿司の味が……。

無添加をうたっているのですが、
マズければ意味がありません。

店舗によって違うのだろうかと思い、
別の支店にも行きましたが、やはりチェーン店なので、
まったく同じでした。

業界誌やテレビなどでも、
社長の手腕が度々紹介される会社なので、残念です。


和歌山には、もうひとつ知られた回転寿司があります。

「すっしーくん」

お店の前に恐竜のキャラクター人形が立っている、
非常にダサいお店です。名前もダサい。

子ども連れを狙っただけのお店だろうと、
単純にイメージしてしまいますが、さにあらず。

大手チェーン3店を退ける、ダントツの味なのです。

ネタの新鮮さ、アイデアは、回転寿司とは思えないほどです。
和歌山に4店舗、大阪南部に1店舗があったと記憶しています。

その程度の規模で、大手相手に大健闘してるのです。
いや、トップに立っています。

食関連の書き込みサイトでも、一番人気です。


どうしてこんな小さなお店が、
大手より人気があるのでしょうか。

味がいいから？

もちろんそれもありますが、
そんな単純なことではありません。


同じ105円で提供するためには、
大量仕入れの大手に対抗する手立てが必要です。

小さな会社では、仕入れが高くなりますから、
同じ価格で売るのは厳しいはずです。

しかし、大きな会社には、小さな会社には無い、
経費の掛かる部分があります。

その経費分をネタの原価に
上乗せしなければいけなくなるのです。

小さな会社にはそれが無いので、
多少仕入れが高くなっても、利益は大手と変わらない、
ということになります。


その経費の掛かる部分とは……

「組織」です。

本社・営業所・新規開拓スタッフ・営業スタッフ……など、
店舗とは関係の無い組織がたくさんあり、
そこを維持するために、莫大な経費が掛かります。

その経費を価格に転嫁しなければいけません。

逆に言うと、105円で売るためには、
ネタの質を落とす必要も出てくるのです。

小さな会社なら、組織の維持に掛かる経費が少ないので、
その分をいいネタの仕入れにまわすことができるのです。

だから、地元の「すっしーくん」が、
一番美味しいお店として、人気を得ることができているのです。


小規模だからこそのメリットを活かせば、
大手に負けない、地域No.1になれます。

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【編集後記】

高速道路の1000円化が始まりました。

これでお客さまが増える、と期待している
観光地のお店は、気をつけてください。

いくら人が来ても、魅力の無いお店には立ち寄りません。

交通費が浮いても、不景気の世の中、
財布のヒモは、そう簡単には緩みません。

“行ってみたかった”というお店だけが、繁盛するのです。


一番人が増えるのは、「さぬき」ではないかと思います。

うどんを食べるために、何万円も出して行くのはちょっと…
と思っていた人が、“いまのうちに”と、
どっと押し寄せるのではないかと……。

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