繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座

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繁盛戦略企画塾　　四季を味わえるお店

配信日：2009年05月04日

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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

喜ばせる・楽しませる・幸せにする……
繁盛店には、そんな『心のマーケティング』戦略がある。

http://blog.livedoor.jp/ignitionp/
イグニッション・プラン二ング

繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会　ビジネス・カウンセラー
中小企業基盤整備機構　商業活性化アドバイザー
佐藤きよあき
　　　　　　　　　　　　　　発行部数：4120部　2009.05.04
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繁盛戦略企画塾の使命は、あなたのお店を変えることです。
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【成功者の教訓】


　　　行動を変えることが、金脈の発見につながる。


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■四季を味わえるお店は飽きない。
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デザートショップ「ブルンネン」

大阪・心斎橋にあるこのお店は、
場所がメインストリートから外れ、
外観もあまり目立ちません。

しかし、知る人ぞ知る有名店。

季節ごとの美味しいフルーツを使ったスイーツに、
大満足できるお店です。

春は、イチゴ。夏は、桃、スイカ、いちじくなど。

自家製ヨーグルトアイスと組み合わせたパフェや
フルーツグラタンなどもあります。

このお店で使う素材は、まったくの季節限定。
旬の美味しいフルーツだけを使うので、
季節によって、ほとんどのメニューが変わります。

春は、イチゴのみの期間があるほどです。

「美味しい旬のフルーツ」へのこだわりが、
そうさせているのです。

果物屋さんが、フルーツパーラーを
併設していることはよくありますが、
デザート単独でのお店は珍しいです。

しかも、季節ごとにメニューを変えてしまうのは、
勇気のいることです。

それを実行したことが、
「こだわり」として、お客さまに伝わっています。

「旬のフルーツしか使わないのなら、きっと美味しいはずだ」と。

実際、ネットの書き込みサイトでも、
かなりの評判です。

価格は高いのですが、
注文したものが運ばれてくると、お客さまは納得します。

そのボリューム感、デコレーションに驚き、味に感動して、
価格を超えた価値に、満足して帰っていきます。

もし、このお店が、一年を通して、
ほぼ同じメニューで営業していれば、
これほどの人気は無かったと思います。

美味しかったとしても、です。

季節ごとに、味わえるフルーツが替わるからこそ、
その旬の一番美味しいフルーツを食べに来るのです。

たとえば、
1シーズンにイチゴのデザートを何種類か食べると、
飽きる前に、夏のフルーツに替わります。

そして、秋、冬と、次々に旬が味わえます。

これなら、フルーツ好きの人も、スイーツ好きの人も、
一年を通して、飽きずに来店してくれることになります。


四季が忘れられている現代だからこそ、
“旬”は、まさに新鮮なのです。

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【編集後記】

コンビニの「ココストア」では、
『午後力（ゴゴリキ）弁当』が売れています。

「午後からの活力を生む、栄養価とボリューム」

そんなテーマのもとに開発されました。

たんぱく質、脂質、炭水化物のバランスに配慮し、
午後のエネルギー補給を意識した弁当です。


テーマとネーミングが、旨いですね。

弁当売り場で悩む人は多いので、
これなら、すぐに手に取ってしまいそうです。

中身が普通の弁当だったとしても、
このネーミングなら、気分的に選んでしまいます。

いまさらですが、ネーミングは大切ですね。　

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■繁盛戦略マスターパック・旅館編
　http://www.zc.ztv.ne.jp/ignition/ryokan.html
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■他にも、さまざまなテキストをご用意しています。


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