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【経営戦略考11/04/13】代用品レシピが普及・定着＞環境変化がもたらすシェア変動

配信日：2011年04月13日

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あなたの企業を取り巻く環境の変化が、自社にどのようなチャンス
（機会）をもたらすか、考えてみよう。同時に、どのようなことが
ピンチ（脅威）につながるかも考えてみよう。いずれにしても、何
か変化があれば、自社の地位に何らかの影響があるのは避けられな
いと考えた方がよい。

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■■　　　代用品レシピが普及・定着
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━━━━━━━━━ 情報源：日本経済新聞 2011.04.13【29面】━

「戦略」という言葉は、本来は戦争用語なのですが、ビジネスの世
界でも使われています。

ビジネスではいったい、何を目指して戦っているのでしょうか。

それはズバリ、より多くの市場シェアを獲得するためです。

競争をしないのが得策とばかり、市場シェア争いとは無縁のビジネ
スをしているように見えても、一般とは異なる角度で「市場」をと
らえた上で、市場シェア・ナンバーワン（あるいはオンリーワン）
を目指していることに変わりはありません。

互いに競争し合っているわけですから、シェアの順位は、時間の経
過に伴い、変動があります。

ビール業界のシェア順位は、不動のもののように思われていました
が、やはり変動がみられました。

各企業の努力が、そのようなシェアの変動の原動力であることは間
違いないのでしょうが、しかし、変動させるチャンスが思いがけな
い形で訪れることもあるようです。

13日付けの日本経済新聞に、「薄力粉やパスタが店頭で売れている」
という記事が掲載されています。

記事の内容を要約すると、東日本大震災の影響で起こった品薄現象
や電力不安の結果、通常とは異なる「代用品レシピ」が普及し、そ
れが定着しているのだそうです。

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■■　　　環境変化がもたらすシェア変動
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具体的には、パンづくりに必要な強力粉を薄力粉で、バターはサラ
ダ油で代用できるとのことです。

しかも、そうすることで材料費も安く済ませることができるとか。

さらに「クックパッド」が「限られた食材で作るレシピを集めたコー
ナーを開設」したことが拍車をかけました。

興味深いのは、これが一時的な現象ではなく、「代用食材の使用が
定着し、継続購入にもつながりつつあるようだ」という記事の指摘
です。

これは、大震災がもたらした食材事情の変化が、食卓での食材のシェ
アの変動をもたらしたことを意味します。

「変化はチャンス」と言われますが、物事には常に両面があります。

「代用品」としてシェアを伸ばした食材もあれば、逆に、十分に供
給ができなくてシェアを落としてしまった食材もあるわけです。

また、供給不足の食材を上手に調達した企業は、この機にシェアを
伸ばすことになっていることも考えられます。これは、食材に限っ
たことではありませんね。

シェアを奪われた側からすれば、「油断もスキも、あったものでは
ない」という話です。

自社を取り巻く環境の変化に、どのような影響を受けるのか。

プラス面・マイナス面、常に併せて考えることが求められますね。

あなたの企業を取り巻く環境の変化が、自社にどのようなチャンス
（機会）をもたらすか、考えてみましょう。

同時に、どのようなことがピンチ（脅威）につながるかも考えてみ
ましょう。

いずれにしても、何か変化があれば、自社の地位に何らかの影響が
あるのは避けられないと考えるべきですね。

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